排骨我们经常吃，但这样的做法你肯定没试过！教你一招，好吃不腻

话梅是我们很多人都爱吃的小零食，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。它口味繁多，盐津的、原味的、酸味的、奶油味。。。但亲尝试过用话梅做菜没有？

前两天在外面吃了道“话梅排骨”的菜， 觉得味道非常好吃，话梅与排骨一起炖煮后，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。

其实这道菜做法并不难，原料也很简单，排骨与话梅， 选用话梅，我们只需选用那种普通的原味话梅，就可以动手尝试着做这道美味了。

原料： 排骨 400克 话梅 8-10个 姜片 3片 大葱 3片 冰糖 3-4颗 料酒 2大勺 油盐 适量

将话梅用开水泡上十分钟；

排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出备用；

锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；

炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒，直至排骨完全上色；

再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；

加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；

揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。

做好的“话梅排骨”， 菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好吃不腻。

小贴士：1. 选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨 冷水焯水，加入姜片去腥；2. 炒糖色选用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，不要炒过了，免得糖发苦；3. 焖煮排骨时将话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟。