黑米蒸莲藕 食材:黑米100克,莲藕1节,白糖适量 做法: 1、黑米浸泡数小时。 2、莲藕洗净,去掉外皮,切去一头。 3、用筷子将黑米填进藕孔里,将切下来的藕头用牙签固定。 4、上锅蒸30分钟。 5、晾凉后切片,撒上白糖即可食用。 春笋红烧肉 食材:五花肉、春笋等 做法: 1、五花肉刮洗干净,切成约2CM见方的块,春笋去壳切滚刀块; 2、分别将五花肉和春笋焯烫一下,五花肉焯约2、3分钟,春笋5分钟,焯好后捞出;3、炒锅内倒入少许油,放入冰糖,小火炒化,颜色变深; 4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会; 5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会;6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中; 7、放入焯好的春笋,加入足量开水; 8、大火煮开后,转小火1小时; 9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。 农家豆腐 用料:嫩豆腐1块;生抽2汤匙;蚝油1汤匙;白胡椒粉1茶匙;泡椒4个;泡椒水1汤匙;小香葱4根;大蒜2个;泰椒2个;生姜2薄片;盐我没放,蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐 做法: 1、葱白和葱绿分开,混合生抽,蚝油和泡椒水。豆腐切厚片码好。把切好的辛香料均匀的洒在豆腐上。 2、锅里坐水,烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟。蒸完后如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。 3、淋上生抽,蚝油,泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。取一汤匙色拉油,烧热至冒烟,泼油。一定要听到“呲啦”一声完工。 话梅排骨 食材:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐 做法: 1、将话梅用开水泡上10分钟;姜切片;葱切段; 2、排骨洗净切块,冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用; 3、、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下入炒过水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒均匀; 4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开; 5、加盖,转为小火,焖煮40分钟; 6、揭开盖,加入盐、生抽、蚝油调味,大火收汁,即可出锅装盘
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