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排骨 食材：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。 做法 1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。 2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。 3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。 4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。 牛肉炒小藕  食材：里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油 做法： 1、将里脊牛肉洗净切成薄片，装碗，加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟； 2、小藕洗净去皮切小段，青红椒切小圈，大蒜拍碎切末； 3、把锅烧热，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出锅装盘备用； 4、锅中再倒少许的油，然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，炒至小藕断生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一层薄芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。 泡椒鸡胗  食材：鸡胗300克，野山椒，泡椒，大葱，食用油，盐，姜片，青椒，料酒，白胡椒，鸡精，生抽 做法 1、鸡胗清洗干净，切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒，白胡椒腌制一会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出备用。 2、野山椒、泡椒、大葱切小段，姜切成姜片，还有青椒有切小块备用。 3、热锅放入适量食用油，待热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道炒出来。 4、锅中再放入青椒翻炒30秒，然后加入煮过的鸡胗大火翻炒，一定要大火翻炒才爽脆，再加入鸡精、生抽调味翻炒均匀后，即可出锅  芹菜炒杏鲍菇 功效：杏鲍菇含有丰富的蛋白质和钙、镁、铜、锌等矿物质，适合孩子食用。而且杏鲍菇还含有孩子生长发育所必需的精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸，对于促进孩子记忆，开发孩子智力有重要的作用。 做法： 1、先将芹菜洗干净，切成段备用，杏鲍菇洗干净切丝备用，生姜和大蒜切丝备用。 2、锅中放入少许的油，等待油温烧热以后，倒入一些花椒和葱姜蒜爆香，炒出香味来。 3、加入切好的杏鲍菇，将杏鲍菇炒熟，加入少许的蚝油和生抽。 4、等待杏鲍菇炒好以后，加入少许的芹菜，一起混合翻炒均匀。 5、加入少许的食盐和胡椒粉即可， 话梅排骨  食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐 做法： 1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段； 2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用； 3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀； 4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开； 5、加盖，转为小火，焖煮40分钟； 6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘 茶香鸡翅  做法 1.鸡翅两面切2刀，冷水下锅煮沸，洗干净沥干备用 2.茶叶泡好以后沥干水分，油锅放多点油烧热小火炸制酥脆 3.炸好以后沥干油 4.利用炸茶叶的锅子煎鸡翅，无需再放油，煎制2面金黄 5.放糖，盐，黄酒，生抽，拌匀小火焖煮至水分收干 6.放芝麻，茶叶翻炒片刻即可出锅 蛋包豆腐丁  材料：鸡蛋、豆腐、火腿、香葱、料酒、油、盐、水淀粉 做法： 1、豆腐洗净，把表层的老皮去掉； 2、 切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上； 3、 豆腐切均匀小丁； 4、 锅中放水，加少量盐、料酒，烧开； 5、 下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味； 6、 另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡，翻炒几下，即可盛出备用； 7、 鸡蛋打散成蛋液，可加适量水； 8、 蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀； 9、 香葱切末、火腿切丁； 10、 锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味； 11、 再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎； 12、 等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲。 |
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