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蜂蜜被称作是唯一一种能永存的食物。蜂蜜是真的永远不会过期吗？有酸味的蜂蜜能食用吗？其实，所谓不会过期的蜂蜜也是有限制的。今天，凰妹就带你一起去扒一扒蜂蜜的存储条件及注意事项吧~ 蜂蜜真的没有保质期吗？ 为什么？人类能找到的最古老的蜂蜜来自5500年前。蜂蜜之所以可以接近无限的寿命有两个原因： 第一，蜂蜜几乎不会滋生细菌、不易变质 花蜜与蜂蜜体内的酶混合，花蜜被分解成能被存入蜂窝的单糖。蜂蜜翅膀扇出来的风和它们胃中的酶制造出了一种酸性很强但含水量极低的液体，细菌在这里几乎寸草不生。 蜂蜜属于一种浓度极高的糖溶液，一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分，细胞脱水后就会死亡。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。 蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水，有着消毒杀菌的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。 第二，蜂蜜的处理和密封也为其接近无限的寿命做出了贡献 虽然蜂蜜含水量极低，但蜂蜜却很吸水，这意味着它们能吸收空气中的水分。高温条件下，密封得当的纯净蜂蜜无法吸收水分，蜂蜜就不会变质。 既然这样，是不是就可以认定蜂蜜是没有保质期的？ 美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质，也没有干燥成块状，仍然可以食用。所以说，蜂蜜是没有保质期的。但蜂蜜无保质期的前提是蜂蜜必须足够的纯。 同时，蜂蜜又是有保质期的。 国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。如果你看到蜂蜜结晶，其实并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，并不影响质量。如果你的蜜足够纯。 蜂蜜放久了还能吃吗？ 水分含量过高、经过热天发酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。蜂蜜变质，表现为两个方面：一是味道变得较酸，二是蜂蜜变得较为稀。 如果你的蜂蜜没有怪味，就可继续吃，即使过了保质期也问题不大，前提是优质的蜂蜜，但目前的食品现状是，极少有纯度极高的蜂蜜，且即使是土蜂蜜，未经杀菌程序，其保质期限也会大大缩短。 放久了的蜂蜜有酒味，真的不能喝吗？——最好不要喝 酒味是蜂蜜发酵导致的。蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生长繁殖。酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜产生酒味，最好不要喝。不过生蜂蜜的含水量比较高，存放温度高时可能导致酵母菌发酵，产生轻微酒味，这样是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。 所以，如果蜂蜜的味道或是存储的状态发生了变化，就要考虑蜂蜜是否已经变质了。 蜂蜜如何储存？ 很多人都会纠结，蜂蜜到底要不要放入冰箱？怕天气热放在室内蜂蜜易变质，又怕蜂蜜冷藏后影响其养生功能及口感！但其实蜂蜜没必要放冰箱里，常温阴凉避光保存就行。如果非要放冰箱温度不要过低0度以上保存。 蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。因此，还是建议蜂蜜保存宜放在低温避光处！ 食用蜂蜜的注意事项及禁忌人群 食用蜂蜜的注意事项 喝蜂蜜的最佳时间——下午3、4点 有人认为喝蜂蜜的最佳时间是在早晨空腹的状态下，其实最好的时间是在下午3、4点，这时正是能量消耗最大最疲劳的时候，下午工作感到疲劳的时候，不妨起来冲一杯温热的蜂蜜水，既让混沌的大脑在芬芳香味中有所清醒，还能够补充一些糖分和能量，为接下来两三个小时的工作和生活提供活力基础。 熬夜后也可以喝杯蜂蜜水。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。因此，熬夜后还是可以喝杯蜂蜜水的。 晚上睡觉前不能喝蜂蜜。睡前半小时可以喝一杯100ml左右的温开水，但此时并不适宜喝蜂蜜水。蜂蜜中含有大量的糖分，如果晚上睡觉之前喝了蜂蜜水，这些糖分极容易转换成脂肪堆积在身体里，如果刷了牙再喝蜂蜜水就更糟糕了，大量的细菌会在你的口腔里腐蚀牙齿。 之前凰妹也做过一篇喝了20多年的蜂蜜 居然没喝对最佳时间！的文章，详细的分析了喝蜂蜜的时间，感兴趣的童鞋可以猛戳上方标题阅读哦~ 怎么喝蜂蜜最易吸收——用40℃以下的温开水或凉开水稀释 蜂蜜水比纯蜂蜜更易被人体吸收，但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。加热，会使蜂蜜中的营养物质遭到严重破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用。 蜂蜜每天的饮用量——每天食用100克为宜，最多不超200克 成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的饱和溶液，食用过多时，会造成血糖过分升高，干扰胰岛素的功能，因而过量食用蜂蜜是不适合的。食用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天食用100克较为适宜，最多也不超过200克，分早、中、晚三次食用，早晨30—60克，中午40—80克，晚上30—60克；儿童每日食用30克较好。 蜂蜜的禁忌人群 未满一周岁的婴儿——因为蜂蜜在酿造、运输的过程中很容易受到肉毒杆菌的污染，而婴儿胃肠功能虚弱，肝脏排毒能力较差，容易感染引起中毒。 糖尿病患者——因蜂蜜升血糖作用特别明显。 肝硬化患者——因为蜂蜜会加重肝脏的纤维化。也有专家指出，蜂蜜与感冒药相冲，所以，不宜用蜂蜜水送服感冒药，最好能错开4-6小时食用。 小结：蜂蜜具有美容养颜、润肠解毒润肺等功效。但如果没有存储或是食用得当，导致变质、过期就无法发挥蜂蜜的养生功效了！ 本文综合：健康真相、美食资讯、国搜河南、爱美网等 图片来源：网络，版权归原作者所有 |
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