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天气一天比一天凉了。 每当秋天到来的时候， 大街小巷就有好多推着小车买烤红薯的人。 香绵软甜，金橙鲜艳的烤红薯， 总是让人忍不住流口水， 随手买一个来解馋。 红薯绝对是秋天的明星蔬菜。 几乎男女老少都喜欢吃。 烤红薯、焗红薯、红薯粥…… 每种做法都充满了平凡生活的味道。 红薯浑身都是宝贝， 除了红薯本身可以吃， 红薯叶、红薯杆也能变幻出很多好吃的菜呢 秋天吃红薯不仅降脂排毒， 还能补气活血， 着实是健康美味的首选。 红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别。甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大。 甘薯最大的特点是含有丰富和优良的膳食纤维，有利于肠胃蠕动，能使人顺畅排便，还有利于排除宿便。排便顺畅，有利于消化、吸收，及免疫力的增强。 通常来说，红黄心的红薯口味较甜，所以广受欢迎；白心的淀粉含量相对更高，吃起来口感稍干，越是寒冷地区的人越喜欢；紫薯的普及还是近些年的事，因其含有较多的抗氧化剂花青素，口感特别，深受女性和孩子的喜爱。 红薯与其他蔬菜不同，它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，很多女性把它当成减肥的首选食品。 1、有利减肥。 现代人油肉蛋奶的摄入多，运动量小，很容易肥胖，引起“富贵病”。而红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点，恰恰符合了减肥者的基本要求。 每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。 此外，红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。 2、预防胆固醇过高。 红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。 3、辅助控血糖。 研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 4、降低中风风险。 红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。 5、辅助降血压。 红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。 6、养护关节。 红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。 7、防癌抗癌。 红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。 红薯叶在蔬菜种类中具有“蔬菜皇后”，因此便宜又好吃的红薯叶是最佳选择。 1、强化视力。有丰富维生素A，可强化视力。 2、排毒。含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒； 3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”； 4、预防贫血。每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E； 5、预防高血压。富含钾，有助血压控制，预防高血压； 6、改善便秘。丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”； 7、抗癌。含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。 8、促进乳汁分泌。含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。 —食材— 红薯3个 —做法— 1、红薯洗净，不要擦去水分，用厨房用纸裹起来。 2、取一张报纸，分一半，将裹好厨房用纸的红薯裹起来，不要露口，封口朝下放在微波炉用的盘子上。 3、放入微波炉高火10分钟，然后翻面，再来10分钟即可。 红薯是理想的减肥食品。 红薯所含热量非常低， 所以吃了之后不必担心会发胖， 反而可起到减肥作用。 红薯中还含有一种类似雌性激素的物质， 对保护人体皮肤延缓衰老有一定的作用。 —食材— 红薯500克 —调料— 糖130g 油100ml —做法— 1、地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块备用。 2、锅烧热加油，将油烧至5成热时倒入切好的地瓜炸至金黄色捞出。 3、将油全部倒出，不要刷锅，接着倒入白糖，用小火。一直不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀。将白糖慢慢熬至浅红色。 4、将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁即可。 拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜， 瓜块大小均匀、色泽金黄、 牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、 吃完口齿留香。 深受女孩子和小孩的喜爱。 —食材— 红薯100g 奶酪25g —做法— 1、将红薯洗净去皮，切成块放入蒸锅中蒸软。 2、用叉子将红薯按成泥，加入儿童奶酪拌匀成红薯泥。 3、取一个慕斯圈或者饼干模放入盘中，将做好的红薯泥放入模具中，将模具移开即可。 薯类食物是合理营养的重要部分， 也是我国传统膳食的重要组成部分， 除提供丰富的碳水化合物、 膳食纤维及B族维生素外， 还有较多的矿物质其他维生素， 兼有谷类和蔬菜的双重好处。 |
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