掐菜炒鸡丝的做法转自911cha.com1.将鸡脯肉批成大片,切成鸡丝; 2.切好的鸡丝内加黄酒、精盐和鸡蛋清、湿淀粉,捏匀上浆; 3.绿豆芽掐去头尾,洗净待用; 4.炒锅置旺火上烧热,下色拉油,烧至三成热,倒入鸡丝用筷子划散,呈玉白色时用漏勺捞出; 5.再倒入掐菜,暗养一会儿,倒入鸡丝中,沥去油; 6.将炒锅复置火上,倒入掐菜鸡丝,调入黄酒、精盐、味精,迅速颠锅炒匀,起锅装盘,散上切好的火腿丝,即成。 掐菜炒鸡丝制作提示1.鸡丝要炒得洁白鲜嫩,掐菜食时要富有脆性; 2.因有鸡丝、豆芽菜过油过程,需准备色拉油500克; 3.“掐菜”是豆芽菜,以绿豆芽为主品,用手将绿豆芽,掐去芽头、根,杭州人又叫掐菜,用它与鸡丝同烹,爽脆香嫩。转自911cha.com 掐菜炒鸡丝的食谱营养
掐菜炒鸡丝的食物相克鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 掐菜炒鸡丝的营养成分- 能量673.34千卡
- 蛋白质56.11克
- 脂肪42.76克
- 碳水化合物16.16克
- 叶酸10.51微克
- 膳食纤维1.98克
- 胆固醇206.95毫克
- 维生素A45.3微克
- 维生素B60.05毫克
- 维生素C6毫克
- 维生素E22.09毫克
- 胡萝卜素16.5微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸27.91毫克
- 钙40.91毫克
- 磷586.72毫克
- 钾938.34毫克
- 钠1644.24毫克
- 碘0.48微克
- 镁103.47毫克
- 铁2.76毫克
- 锌2.14毫克
- 硒28.95微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.17毫克
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