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前些天朋友送了两个大南瓜给我，一直放在厨房里没有动它，每次走进厨房，看见它静静的摆放在角落，就想着赶紧把它处理了，怕放久了坏掉，浪费好食材和朋友的心意。南瓜做菜，我家小妞坚决不尝一口，怎么哄都不吃。但是，做成南瓜球，一个接一个也吃不厌。做南瓜丸这天，恰逢小伙伴们来串门，一端出锅就抢光了，孩子们都说太好吃了。 秋冬季是南瓜最好吃的季节，这时的南瓜甜而粉糯，价格也便宜。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。孩子们多吃南瓜，可以促进生长发育。南瓜中丰富的胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。 【食材】老南瓜800克 糯米粉900克 白糖150克 泡打粉3克 油适量 做法及技巧： 1.南瓜切开，掏出南瓜籽，去皮洗净 2.南瓜切成薄片，用宽面的盆子盛起，放入蒸锅中大火蒸13分钟左右，蒸熟为止，用筷子插一下，轻轻能插入南瓜片中，表示已经熟透 3.备好足够的糯米粉，因南瓜存储的水分不同，糯米粉的用量可能会有差异 4.蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁热加入白糖 5.用工具捣烂成南瓜泥 6.分次加入糯米粉，边加边搅拌均匀，能顺利成团，摸起来像耳垂般柔软时，停止加糯米粉 7.将面团放在案板上揉匀，再添加一点泡打粉，继续揉均匀
8.揉好的面团放进盆中，盖上保鲜膜静置15分钟左右
9.揪出一块小面团，搓圆
10.保持统一大小个头，放在一旁待炸
11.热油锅，油温烧至8成高，冒气泡时，放入南瓜丸子，中火炸1分钟左右
12.用筷子拌一下南瓜丸子，让其表面受热均匀，色泽统一
13.炸至南瓜丸子表面金黄色
14.捞起，用厨房吸油纸吸干油即可食用
食尚小贴士：做南瓜饼或南瓜丸子，一定要选用老南瓜。糯米粉和南瓜的比例会有一点误差，尽量备多一些糯米粉，否则容易出现糯米粉用光了，还不能成团的尴尬局面。糖粉可以按喜好的甜度添加，我这个比例的糖粉吃起来有一点点甜味。喜欢吃甜一些的朋友估计嫌不够糖分。 感谢您关注订阅食尚煮易头条号，如您对烹调有好的建议，欢迎在这里给我留言，很乐意和亲们一起探讨交流、分享美食。 食尚煮易每天都会更新内容，分享【粤式特色靓汤】，【各种面食点心】【冷饮甜品】【本地特色小吃】【养生食疗】【养花种草】谢谢大家的热烈讨论与支持，有你们的参与，才有食尚的点滴进步~ |
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