褡裢火烧的做法

褡裢火烧

更新于：2016-9-4 08:32:07

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分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 烙
所需时间 10-30分钟	制作难度 高级
食材明细
面粉适量	鸡蛋一个
肉馅适量
大葱适量	姜适量
酱油适量	味精适量
料酒适量	盐适量
油适量

褡裢火烧的做法详细步骤

1、取面粉500克，打入一个鸡蛋，2勺油，加入温水，和成柔软适中的面团，饧30分钟。

2、肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成，加油、料酒、盐、味精、酱油，分次加水，搅打上劲。

3、把大葱切成洗净切成末（多放些葱），姜切成末，加入上述肉馅中。

4、继续搅拌均匀，案板上抹上油（不放薄面），把饧好的面团，揪成大小均匀的剂子。

5、拿一个剂子，按成猫脸状。

6、用擀面杖擀成薄片，只要擀开就行，不必计较形状好开不。

7、把调好的馅，取适量，放饼皮的三分之一处。

8、把上面的三分之一饼皮，向下折起。

9、把下面的三分之一饼皮，向上折起。

10、把左右两边捏紧，向中间折起，捏紧，饼胚就做好了。

11、取平底锅置火上，加热后，锅底摸层油。

12、把做好的饼坯，放入锅里，上面刷油，小火煎2-3分钟。

13、翻面再烙2-3分钟，两面成金黄色即可。