食尚小米的老北京美食定制----褡裢火烧 原料:面粉、猪肉馅(肥瘦比例1:2)、鸡蛋 调料:大葱、姜、、盐、香油、高汤、酱油、绍酒、花椒水 做法: 1、用温水将面粉活成面团,盖上屉布饧半小时 2、将葱姜切末(葱多放一点)打一个鸡蛋,拌在猪肉馅里。 3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味 4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可(以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅) 5、将饧好的面的揉成长条 6、揪成大小均匀的剂子 来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100gc5z.html) - 一步步详图教你做老北京小吃---褡裢火烧_食尚小米_新浪博客7、将剂子揉圆擀成长方形面皮 8、放入调好的猪肉馅抹平。 9、像叠被子一样左边叠一下 10、右边叠一下。 11、两头稍稍捏劳,防止馅露出来。 12、依照以上办法多做一些。 13、电饼铛上倒入少量的油 14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。 15、一面煎成金黄色,出油。 16、翻至另一面也煎至出油,变成金黄色出锅即可。 |
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