褡裢火烧的做法

褡裢火烧

更新于：2016-2-1 20:44:39

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分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 煎
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
面粉	猪肉馅（肥瘦比例1：2）
鸡蛋
大葱	姜
盐	香油
高汤	酱油
绍酒	花椒水

褡裢火烧的做法详细步骤

1、用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时。

2、将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里。

3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味。

4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可（以前老妈做都加一点白菜捣碎汲去汤的白菜馅）。

5、将饧好的面的揉成长条。

6、揪成大小均匀的剂子。

7、将剂子揉圆擀成长方形面皮。

8、放入调好的猪肉馅抹平。

9、像叠被子一样左边叠一下。

10、右边叠一下。

11、两头稍稍捏劳，防止馅露出来。

12、依照以上办法多做一些。

13、电饼铛上倒入少量的油。

14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。

15、一面煎成金黄色，出油。

16、翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。