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就用酵母，绝对能实现蓬松的油条！ 炸得鼓鼓的，挺挺的！ 而且用酵母发酵做出的油条有股自然的酒香， 这酵母做油条一定要注意手法， 重点在这里，往下看，往下看！ ......  食材 面粉......365克 牛奶......250克 鸡蛋......1个（鸡蛋液约50克） 酵母......5克 盐......3克 油......适量 制作步骤 准备好食材。  鸡蛋和牛奶拌匀，加入酵母搅拌均匀静置几分钟。  面粉和盐混合，一边倒入鸡蛋牛奶液一边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。一定要多揉一会，面团有延展性为止，然后表面抹上植物油，盖上保鲜膜发酵。  发酵至原来的两倍大小。  再次揉匀，然后整理成光滑的长方条，切成小条，每一条均匀抹上植物油，盖上保鲜膜再次发酵。  等发酵得鼓鼓的后，切成小条，切的时候动作要轻，不要将里面气体排出，这是酵母版油条成功的关键。  如果您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术（火锅、烤鱼、重庆小面等) 将两条放到一起，用筷子压一下，注意不要拉伸，建议做这种迷你的油条，炸的时候也方便。  锅里加入足量油，烧到合适的油温，用一根筷子插入测试油温，筷子周围冒均匀的小泡时放入，油条毛坯放入后一边炸一边轻轻翻动油条，炸至金黄捞出。 展开剩余25% |
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