吃不到BBC报道的阿大葱油饼，那我就自己做

葱油饼很多朋友都喜欢吃，阿大葱油饼最近更是火了，可惜监管部门却要责令停止经营活动，以后可能都吃不到了，又一个地道小吃没了。那我就自己来做吧，怎么样才能把葱油饼做酥呢？这是一个技术。今天就要来做酥到掉渣的葱油酥饼，做法简单好用，做出来，不酥你找我！

准备

面粉，葱，油，盐

做法

1. 面粉放到盆里，用刚刚烧开的开水倒入，一边迅速搅匀一遍缓慢的倒入开水，搅匀混合成面团，面团比较湿，要耐心揉哦，摔打揉至光滑。用保鲜膜盖好碗，放到一边静置30分钟。

2. 小葱切碎，加入适量面粉和油，油和面粉的比例是1:1，加少许食盐，油酥就做好了。

3. 案板撒少许面粉防粘，将醒好的面团压扁，用擀面棍擀成大薄片，越薄越好，擀好后在大薄片上薄薄地均匀涂一层油酥。

4. 从一头向上卷成大卷。

5. 把大卷分段，切成自己喜欢的大小。

6. 每份的两端切口处都压紧收口

7. 再把小面团压扁，用擀面杖轻轻擀薄，不要太使劲，会把层数压坏的。厚度大约控制在0.5厘米。

8. 平底锅中小火烧热，加一点点油，用厨房纸巾擦匀。

9. 将饼胚放到锅里，保持中小火开始烙饼

10. 到一面微微金黄再翻面。

11. 到两面都金黄就可以出锅了，放到冷却架上冷却，可以保持饼的干爽酥脆，不会被热气洇湿。

    切开后，是不是层次分明？外皮酥到掉渣，内里却香软劲道的不行，葱香十足，忍不了，来吧，动手吧！

    在最后也希望监管部门多些人情味，虽然人家是无证经营，但他也是被逼无奈，有的时候已经不只是葱油饼那么简单了，是一代人的回忆