甜蜜藏在心，新手玩转烘焙——有好料的早餐卷
梁熙寿玩在厨房
2016-09-30 葡萄干的瘾头突然发作了，一下子买了五斤，吃得好过瘾。既然葡萄干资源丰富，做面包也随手加了些，这就是我，一个随性滴菇凉！
这款早餐卷柔软甜香，葡萄干藏在里面特别有惊喜。
表皮用蛋黄上的色，金黄金黄的，特别美呢。
用料：高筋面粉：250克 水：110毫升 黄油：20克 鸡蛋：一个 安琪面包专用酵母：5克 糖：30克 奶粉：10克 盐：2克 葡萄干：40克 做法：1.葡萄干冲洗一下用清水浸泡。
两克糖和5克酵母加入110毫升不高于40度的温水中（洗澡水温大概40度）搅拌化开。
2.依次将鸡蛋（不用打散，记得留点点蛋黄最后上色用噢），奶粉，糖，盐，高粉放入面包机。
此时步骤1的酵母水表面应该产生较多气泡，说明酵母活力十足，可以放心使用。
3.将酵母水也倒入面包机，连续进行两个＂和面＂程序至面团扩展状态。和面步骤里全程开着面包机的盖子，避免电机温度影响面筋。同理，夏天做面包直接使用冷藏鸡蛋。一个程序结束后暂停五分钟再开始下一次和面，增加面包机使用寿命。 两次＂和面＂程序后，把提前软化的黄油放进面包机再进行一次＂和面＂程序，面包揉至完全扩展状态。
4.把浸泡好的葡萄干沥干水份放入面包机揉面五分钟，然后拔掉插头盖上盖子开始第一次室温发酵。
5.30度室温，一小时后，面团发至两倍大，按压坑洞不继续下陷也不反弹，把面团取出按压排气均分六份，盖上保鲜膜静置醒20分钟。
6.取一个面团擀成长方形。
从长边开始卷起来。
调整成一端粗一端细。
再次擀开。
从上至下卷起来。
收口朝下。
把六个全部做好，摆放进烤盘。
7.把烤盘放入烤箱打开发酵功能键或者放一盆开水关上烤箱门，让面团再次发酵。
面团发酵至两倍大后取出烤盘。
均匀的刷上蛋黄液。
8.烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制20分钟左右。
烤好出炉放凉，完成。
唠唠叨叨：喜欢浅色表皮的话可以改成刷牛奶或者蛋清噢。 我是梁熙寿，宅女一枚，吃货一个，经常在懒和馋中间纠结，最爱味美的快手菜，难做的菜不会，会做的菜不难，欢迎切磋交流哟。 我的微信公众号：liangxishou 更多关于我的吃喝玩乐运动减肥生活点滴的分享尽在“梁熙寿玩在厨房”的新浪微博。 http://weibo.com/liangxishou |
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