樟木头客家咸鸡

樟木头客家咸鸡

具有浓郁地方特色的东莞菜属岭南菜系，基于代代相传的技艺而不断升华发展至今。客家咸鸡是东莞樟木头地区的代表菜，最重要的步骤是必须腌透入味，所以要提前一天进行长时间的腌制。选用当地的黄酒，带一些甜味，辅助腌制，效果较好。

主料：清远鸡1只 （ 约1.2千克）

辅料：香茅1根 干葱头1个

香菜2根 鲜姜1

调料: 盐20克 沙姜粉10克

当地黄酒少许

做法：

1、清远鸡洗净后用盐、沙姜粉、香茅、干葱头、香菜、鲜姜和当地的黄酒一起腌制一夜。

2、第二天用鸡汤将腌好的整鸡蒸30分钟至熟，取出后在鸡皮表层抹上香油。

3、待凉后去骨，斩件，装盘即可。