吃不尽的新加坡——黑胡椒螃蟹

 

辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹、白胡椒螃蟹、黄油螃蟹、螃蟹米粉、肉骨茶、海南鸡、砂锅煲田鸡、各式叻沙和沙爹、各色甜品、水果及一众老字号（得先擦一把口水才能往下说）……以上都是新加坡给我种的草，今天给大家转种一下，不能只有我一个人口若悬河，嘿嘿O(∩_∩)O~

以上草丛，公众号之前发过肉骨茶（戳这里），这次来一发黑胡椒螃蟹。如果你只看它黑乎乎的外表就认为可能不会好吃，那么你真的亏大发了，反正我是啃完螃蟹连酱汁也没有放过。另外，辣椒螃蟹也很好吃哒，味道稍减个性，但更皆大欢喜，而且，一点都不辣，做法嘛跟黑胡椒蟹差不多，想尝试的同学可以直接买辣椒螃蟹调料包进行操作。 

 

 

黑胡椒螃蟹

吃不尽的新加坡

 

 

原料:（二人食）

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• 肉蟹      1只

• 黑胡椒螃蟹调料包      半包

• 红葱头      2个

• 蒜      3瓣

• 白葡萄酒      200ml

• 盐      少许

• 白胡椒粉      少许

• 淀粉      2勺

• 鸡蛋      1个

• 黄油      50克

• 植物油      少许

• 清水      100ml

 

 

步骤：

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1.   肉蟹洗净，分解（处理肉蟹的办法之前说过，请戳这里）。

2.   处理好的螃蟹用2勺白葡萄酒、少许白胡椒粉和盐腌制30分钟。

3.   蒜和红葱头切末备用，将蛋清和淀粉混合均匀。

4.   锅内少许油烧热，蟹块切口处蘸蛋清糊入锅内煎炸至金黄，如果有两面切口则两面都要煎到。钳子部分整个裹一遍蛋糊来煎。煎好的蟹块捞出备用。

5.   锅洗净，烧热放入黄油，融化后，将蒜末和红葱末爆香，倒入黑胡椒调料，中火炒出香味后，倒入剩余的白葡萄酒及清水。

6.   将蟹块放入，大火烧开后转中小火加盖焖8~10分钟，出锅前观察一下汤汁的浓稠程度，水分收干到黑椒汁能全部裹在螃蟹上即可。

 

 

补充说明：

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• 黑胡椒螃蟹调料包请求助万能的某宝。

• 喜欢口味重一点的同学可以把整包调料都放了，很够意思的。

• 红葱头没有的话，也可以用洋葱替代。

• 黄油很容易变色糊掉，注意控制火候。

• 煮螃蟹时的清水可以换成椰浆，口感更柔和。

• 黑胡椒螃蟹最后成品是没什么汤汁的，如果你跟我一样也很喜欢这个味道，可以在收汁的时候留一手，收到类似芡汁的程度就可以了。

• 这种黑胡椒调料还可以用来跟鸡肉、虾、三文鱼搭配，味道也是杠杠滴。

• 吃完螃蟹剩下的黑椒酱汁千万别浪费嘞，可以用来做了一个三文鱼黑椒意大利面，相当滴好吃。做法：意面煮好后（怎样煮意面戳这里），加两勺水跟黑椒酱汁在锅里拌匀两分钟，另取一锅，三文鱼肉两面煎黄。吃之前用筷子把三文鱼轻轻戳碎，然后拌到一起就可以啦。

  

 

祝大家都有一个好胃口！