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家用豆浆机自制豆腐脑 用家用豆浆机制作豆腐脑，菜谱上没有，网上倒是有，可是没人能做成功过，经过自己的试验，终于做成了，看图。 一、工具： 1、家用九阳豆浆机，带网的老款，可实现豆渣分离的那种。自带量杯，机身有刻度。 2、装豆腐脑的大盆。 3、蒸锅。 4、保鲜膜。 按照平常豆浆的量只能做成豆浆，要做豆腐脑，比例就得变。
1、豆：干黄豆要比平时打豆浆多一些，约多出1/5的量。 2、水：水要比平时少一些，比机身水位线最低处再少一些，约少半个厘米高。 3、调料。辣椒油、海鲜酱油、米醋等。 4、葡萄糖酸内酯，网购或到食品添加剂店有售。 如果用别的豆浆机或打汁机请保持湿豆和水的体积比例为1:4。 三、制作： 1、将干黄豆一杯多一些（1.2杯）用水浸泡一宿，沥干水分，放入九阳豆浆机豆网中备用。 2、向机身里加水至最低水位线下约一筷子厚（5毫米）位置。 3、将机头和机身放在一起，接通电源，按“全豆营养”键开始打豆浆。 打成后也可拔下电源在插上，再打一次，以便豆浆更细腻，熟的更透。 ！、蒸锅开始烧水。 4、将葡萄糖酸内酯约1克约5个5角铜色硬币摞起来那么多（无法称量应试用几次），用极少量冷水融化开，放入准备装豆腐脑的大盆里。 5、豆浆制成后，稍微冷却2分钟，在85度左右，将豆浆倒入装有葡萄糖酸内酯的大盆中，快速搅拌均匀。 6、蒸锅内水烧开后，将装有豆浆的大盆用保鲜膜覆盖，并在保鲜膜上多扎几个眼，然后放入开水锅内蒸8分钟即可。 7、懒人可以直接用海鲜酱油、辣椒油、少量老醋沟汁，倒在碗中的豆腐脑上即可，也可单独打卤。 如果你做成了，别忘了回帖呀。 关键是比例，湿豆和水的比例，葡萄糖酸内酯的使用比例。水多了不成脑，水少了豆腐渣，内酯多了要老，恰到好处是要经过几次实践，并坚持不怕失败的最终结果。
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