蒸一碗色香味俱全的

就在去年,可能是前年,

俺曾经义正辞言的写过一篇关于卤面的博文,

名字叫蒸面条吧,

那写的叫一个详细,记得有一粉丝说了,

这么着吃一顿蒸面条,还不如不吃了,

太复杂了!

不过,那是最开始写博时的一种姿态而已,

就认为应该把做好这顿饭的每一个小细节恨不得都写进去,

只怕别人和自已一样愚钝。

现在做的饭越来越多，写得越来越多，

也就尽量把过程写的更简单一些，学的人不累，看的人也不累。

之所以再写一篇关于卤面，

是因为上次俺家姐姐帮忙炒豆沙馅时说这么做好吃。

俺当时就很吃惊，俺这姐姐平时才艺不外露呀，

回娘家，从没见过人家给俺家公婆做过啥好吃的，

俺家儿子长这么大，从不知道他这姑姑会做饭，

其实她是做饭的高手，

俺就常说，这小姑子属于隐蔽型人才，

不仅做得一手好灌汤包，还会做各种饭，

不像俺，那是学会个啥跟谁都想显摆，记得最开始跟着婆婆学会个菜角，

赶紧回家给俺娘做来吃，有点手艺就想得瑟得瑟，

自已立厨不久，连摊个煎饼都给公婆端过去，

总觉着人家都不会做似地，不过，也常常做糊个这糊个那，

那锅都扔了好几个了，

俺也常问，姐，你是哪里学的呢？

人说是有的网上学的，比如这卤面的做法，人家说就是自已想出来的，

和人家比，俺就汗颜了，

俺学东西那非得照版照眼，知道有这么个做法才行。

不过话说，这种做法做出的卤面，真的很好吃！

油也不用太多，但吃起来面条不干，

主要还有一点，就是颜色超漂亮，红亮红亮的，

看起来像有很多油似的，其实油并不多。

总之就是加些蕃茄就是好吃，你自已个儿做一次就知道了，

尤其是再配个蕃茄汤，那真是绝配！

大鸡腿去骨后， 骨头可以留着，

加些姜和洋葱一起 炖成高汤，用来炒菜做汤都不错呢。

蕃茄汤在“早餐”里边有篇专门写蕃茄汤做法的，

如果再加把荆芥叶就更适合这卤面了！

【卤面】：

材料：花椒4粒、葱半根、姜3片、五花肉200克、大鸡腿2个、蕃茄2个、豆角1把、面条700克（2。5元）、

生抽1小匙+1大匙、

老抽1。5小匙、盐1+1/2小匙、十三香1/2小匙

做法：

1。大鸡腿去骨切块，五花肉切片，葱切段姜切片。

2。蕃茄选熟度大些的，切成块。

3。锅中放入适量油烧至五成热下入花椒和五花肉片，小火煸至肉出油。

4。加入葱姜炒香，再加入鸡腿肉炒至肉收紧。

5。加入蕃茄块翻炒。

6。炒至蕃茄出水。

7。加入豆角、盐、生抽、老抽、十三香炒匀，再加入大碗水，炒至水份收的余1小碗时，豆角成熟。

8。加入蒸锅蒸好的面条拌匀，盖上盖子小火再焖2、3分钟即可出锅。（面条入蒸锅中大火蒸15分钟左右即熟）

小罗嗦：

1。面条粗细随各人喜好。

2。如果喜欢吃辣，可以和葱姜一起入些干红辣椒或是青辣椒。