这样吃螃蟹，可怕的事情就发生了……

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秋风起

蟹脚痒

10月是大闸蟹上市的旺季

鲜香的蟹肉、金色的蟹黄

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吃螃蟹的好处

1、滋补功效

螃蟹富含蛋白质、维生素、微量元素等各类营养物质，营养价值高且味道鲜美。

2、药用价值

淡水蟹具有药用价值。研究表明，吃螃蟹对结核病起到一定的康复作用。

中医学认为螃蟹具有活血养筋、清热解毒等功效，对腰腿酸痛、淤血等有食疗作用。

蟹的食用禁忌

蟹的四大不可食用部位

蟹的体表和胃肠有许多细菌等致病的微生物，食用时必须清除蟹鳃、肠、心、蟹胃。

与茶水或柿子同食易引起腹痛、腹泻

茶水和柿子中都富含鞣酸，会与蟹肉蛋白凝固，不易消化，长期滞留于肠道中，易引发腹泻、腹痛等食物中毒症状。

不吃死蟹

蟹的体内含有各种病原微生物，死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，体内组织胺也会增多，毒素增大，即便煮熟也不易破坏。食用后会出现恶心、呕吐，面色泛红等中毒症状。

不吃醉蟹、生蟹

蟹体内的微生物虫卵抵抗力较强，用黄酒或白酒浸泡并不能完全清除细菌虫卵。

不宜与生冷食物同食

冰镇啤酒、冰激凌等寒凉食物，会使胃肠道功能降低，与蟹同食易引起腹泻。

不食隔夜蟹

蟹中的组氨酸易在维生素的作用下分解为组胺，产生毒素。因此螃蟹最好现蒸现吃。吃不完的需冷冻处理，食用时需高温再次烹饪。

 

哪些人不宜多食蟹？

1

蟹肉性寒，脾胃虚寒者不宜多食、孕妇最好不要食用。

2

患有高血脂、高血压、心血管疾病的人群，不宜多吃蟹黄，以免胆固醇过高。

3

有蟹类过敏史，或患有荨麻疹、过敏性皮炎、过敏性哮喘等疾病的人不宜吃河蟹。

4

有发热、腹泻等症状伴随，或伤风患者不宜吃螃蟹，易加重病情。

5

一般人食蟹每次不超过2只，一周不超过3次。过量了会引起腹胀等消化不良症状。

如何挑选？

大闸蟹又名河蟹、毛蟹，学名中华绒螯蟹。久负盛名的食材，挑选需要小窍门。

1、根据时令选择螃蟹雌雄。美食家们讲究“九雌十雄”，即农历九月吃雌蟹蟹黄、十月吃雄蟹蟹膏。

2、看肚脐、捏蟹脚辨别肉质饱满度。肚脐凸出，且蟹脚肉质饱满，通常比较肥美。

3、看蟹壳色泽为青泥色，且富有光泽，为大闸蟹的精品。

4、同样规格的螃蟹，越重越好。

5、蟹嘴巴里吐泡泡、或用手触碰蟹的眼睛会回缩眨眼表示螃蟹鲜活。

怎么烹饪出美味的大闸蟹

清蒸大闸蟹

经典+原汁原味

大闸蟹的经典做法，入门级烹饪。

蟹粉小笼

鲜香无比

以小麦面粉、猪肉、肉皮清冻以及蟹黄为主料制成的汉族名点，鲜美无比，唇齿留香。

除了以上常见的烹饪外，还有炒蟹、香辣蟹、油炸蟹脚等等。

是不是已经口水直流

秋天吃螃蟹这么美好的事怎么可以错过

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