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肉香而不腻，说的就是这一道菜-梅菜扣肉 谈美食2016-10-03 “梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里，咀嚼着，那梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，你会感觉它一点不肥腻。” 用料 主料：五花肉750克、梅菜2根 辅料：生姜3片、糖适量、葱1段、八角少许、生抽1勺、老抽2勺、香叶少许、料酒1勺 梅菜扣肉的做法 1.准备好材料。 2.梅菜干洗干净后用水浸泡一会，不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。 3.泡好后剁碎备用； 4.锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。 5.捞起沥干水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分钟。 6.锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。 7.梅菜下锅炒出香味，装起备用 。 8.放凉了的五花肉切片，大概一厘米厚。 9.肉皮朝下码好在碗里。 10.生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。 11.炒好的梅菜铺在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁 。
12.下锅蒸45分钟即可。
烹饪技巧 梅干菜要清洗干净，切的越细越好。 点击展开全文
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