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梅菜扣肉肥而不腻是一道很好吃的家常菜 准备梅菜，可以买干的，也可以买湿的，把干的梅菜用热水泡软，清洗干净，空水放入碗中备用。 准备一块五花肉，切成两大块。用水冲洗去血水。 锅内烧水，把肉放入锅中，锅内加入香叶，葱段，八角，花椒，适量料酒。大火炖，五分钟 把肉捞出空水，肉皮上涂上一层老抽。 锅内烧油，五成热的时候，把五花肉肉皮朝下，炸至锅内没有大的声响的时候就可以了。 把五花肉捞出，过凉水，切成片备用。 锅内烧油，七成热加入一勺耗油，适量葱，姜，蒜，花椒，倒入锅中炒香。 放入梅干菜，一勺鸡精，一勺生抽，适量盐，酱油，翻炒均匀，捞出备用。 准备一个大碗肉皮朝下码在碗中，把梅干菜铺到肉上。
锅内烧水，把五花肉蒸30分钟。
准备一个盘子，把它扣在蒸好五花肉的碗上。
把碗翻一个个就可以了。看着就有食欲，大家可以试一下。 |
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