  材料：
藕节8节大概6-8磅，姜1-2团，葱白4-5根，盐少许，鸡精少许
做法和注意事项：
1.
藕去皮切块，用食物搅拌器打成很细的藕茸。打得细腻做出来的藕圆子才会糍糯。
2.
用纱布或者细筛挤干藕汁，但不要挤得过于干。这个分寸不好形容，大概是挤到一团藕茸可以轻易揉成小丸子不垮掉的程度。如果藕茸汁液挤出太多，炸藕圆子的口感会过于紧实和干，少了糯的口感。如果汁液挤出太少，炸出来的藕圆子冷了以后会塌陷而且表皮也不会太酥脆。挤出来的藕汁用小火不断搅拌，会得到口感无比清甜的藕粉糊，打败所有市售藕粉，香死了。
3. 姜和葱白少加一点点打成细茸，混入挤好的藕茸，搅匀，加盐和少许鸡精调味。不用另加什么生粉，鸡蛋和其他添加物。自己做的比外面卖的好就好在这点，纯藕无添加。
4.
油锅大火烧到8成热，下藕圆子，中火炸透到表面金黄，捞起沥油。喜欢吃藕圆子酥脆口感的炸老点。
5.
趁热吃，我本来是弄了点辣酱蘸着吃，发现简直画蛇添足。藕圆子的口感糍糯细腻，清甜甘口，葱姜两味提鲜足够。辣酱之下，这些口感全部被掩盖，还是别蘸了。
炸藕圆子吃起来小有点上火，但鲜藕羹是清火去燥的，最是养生。年饭席上吃腻味了大鱼大肉，来一碗鲜藕羹，圆圆满满。
【做法图解】
 【鲜藕羹】
  |
|
|
