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雪里蕻烩藕圆子：皮酥里嫩，略有粘性，口感好，有莲藕的清香鲜甜，口感很有层次。但是这道菜藕一定要新鲜不要太嫩了，这样做出的圆子味道才鲜甜。其实圆子我做过不少，都是用马蹄木耳香茹冬笋之类的食材来做，第一次用莲藕，没有做之前我还有点担心用莲藕会不会水份太多，弄成形和下油锅会不会比较麻烦。我真的想多了，按着老师的方子来操作，这些担心都是多余的。 谢谢挪红老师的教程，最喜欢老师做的菜，都是非常的接地气，美味易操作。 看到这么实在的大圆子你想来一个吗？ 藕：是药用价值相当高的植物，藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。” 雪里蕻是：减肥的绿色食物，可以促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。 肉末500g 莲藕400g 雪里蕻300g 鸡蛋1个 盐适量 糖适量 生抽适量 香油适量 生姜适量 小葱适量 生粉适量 胡椒粉适量材 1.所有食备齐。 2.将莲藕用刨刀擦碎。 3.藕碎中加盐和姜末调味。 4.肉末里加葱和生粉，生抽、香油、姜末、盐、糖、和鸡蛋拌均。 5.再加入胡椒粉。 6.用筷子搅打起劲。 7.将肉末和藕碎和用手全部拌均。 8.手心抹上一点油用双手搓圆,大小可自由决定，我做成16个大圆子。 9.锅中倒油,温热下圆子,保持中火,将圆子一个个的放入锅里炸。 10.炸至丸子表面呈金黄色，捞起控干油份。 11.盛盘待用。 12.葱和姜切碎。 13.锅烧热放油再把姜葱爆炒出香味。 14.再倒入雪里蕻翻炒。 15.把炒好的雪里蕻倒砂锅里，加入清水漫过圆子。 16.大火烧开，转小火炖，炖至稍微收汁即可。 17.香气扑鼻,待入口时,只觉嫩滑无比,入口即化渣,口感爽极了。 小贴士 藕不要买得太嫩了，以免在刨的出太多的水份。 猪肉最好是选用8分瘦2分肥的后腿肉。 炸圆子的油一定不能少。 莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。 |
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