【汉堡胚（中种法）的做法】汉堡胚（中种法）怎么做

1，做好的面包如果两天内吃不完，可以等凉透后，单独一个放保鲜袋，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存，吃时拿出回温后稍加热，口感还是松软，千万不要放冷藏，冷藏会加速面包老化，口感变硬
2，如果没有模具，又担心面包粘连，最后一次发酵完成后，在两个面包之间放一小块油纸，就不会发生粘连了，后面几次我用了这方法，感觉不错
3，这个方子水不多，夏天，如果面团很稀，应当考虑是面团温度高了，第二步主面团揉好后，应当先降温再发酵，否则会影响面团的发酵及后面的整形。