分分钟教会你自制酱油，健康又放心，原来做酱油这么简单你们都造吗造吗！

前面的海椒酱帖子，很多朋友要求我开帖子写写咋做酱油的，主要现在市面上不放心的东西太多，大家都很喜欢自己动手了，不知道这是中国人之幸还是不幸。
  给我感触最深的酱油广告，是晒晒晒，晒足180天，还有一个酱油广告是绝不添加味精的酱油，试想一下，这两点都拿来大势的打广告，作为酱油的卖点，可想而知酱油的生产过程及成分堪忧啊。
   四川，是得天独厚的，因为做酱油的原材料霉豆瓣只有四川才有，外省看不到，我几个外省的朋友还只有淘宝买贵的多的霉豆瓣来晒酱油，所以，亲们，大家可以动手了。
   先来一张晒了1个半月的酱油图。


做酱油，最好5月就开始做，晒得时间越长越香，我7月1号才开始做，晚了点，但是再晚也比外面卖的好，这样想也就安心了。
  先给你们说说做酱油的配料及其比例。
  1斤霉豆瓣加3斤水，8两盐，4两酒。其实材料就这几样，很简单很简单，最需要的就是时间，时间跨度太大。
  先买霉豆瓣，一般干杂店都有卖，绿色的霉，看着很漂亮，可惜我的相机不是单反，照不出漂亮的感觉。


   简单的清洗几遍，把面上的霉洗掉，别洗太干净了。


   水我用的自来水，先加三分之一的盐煮成盐水冷却，水量以盖住豆瓣高一掌的高度为好。
  



  霉豆瓣泡上晒一天。


  晒一天，摸到豆瓣泡的有点软了，就把剩下的盐，水，白酒全加进去，我买的9块钱一斤的普通白酒，没用那些高档酒，免得浪费。


  所有材料全加完了，就耐心等待了。


  要用玻璃盖住坛口，免得小飞机投弹，也防灰尘和防下雨，玻璃边沿用防水电工胶布缠了一圈做雨檐，防止下雨倒灌进坛子，下半部粘的地方粘的卫生纸，就不会反过来粘到玻璃上了，我觉得我还是嘿聪明的。


做海椒酱晒的霉豆瓣的水，我全倒进酱油坛子了，两者配料一样，只是多了花椒和八角三奈桂皮，本来我在晒酱油的后面时间准备添加这些增加香味的。


  晒酱油最好是用广口坛子，所以我把小口坛装成海椒酱，这个广口坛子晒酱油了。

   每次看到太阳晒在这些宝贝身上，心情都是开心的，有阳光的味道，就有幸福的味道。

  慢慢的等待，我准备一直这样晒两年，晒了3个月就可以开始吃了，但是不用分离出来，要吃就拿小瓶子舀一瓶出来吃，剩下的继续晒，反正我们这不像北方，冬天要结冰，一直晒又不会坏，我一直在想，放上两年的话，香味该有多浓呢，想想口水都流出来了。
   现在闻着都有一股酱油的鲜香味道了，自己做的，总是最放心的。