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杭州的秋天，是一首芳香的诗。路旁栽种的桂花树，一过中秋，枝头就缀满了细碎的小花。淡淡幽香，秋水般倾注在徐徐清风里，包裹着每一个过客。 人闲桂花落，吃货就是我，对于一个吃货来说，桂花不是用来看的，而是用来吃的。抛开尘事的烦扰，留下内心的闲静，我们开始吧，吃桂花去~~ 吃前准备 敲桂花 ______ 殳俏曾写过一篇花食花事，其中有采桂花的场景： “这不禁让我想起小时候，时人也有拾落桂的习惯，一到金秋，有桂花的院子总会传来醇厚的甜香。这时候，无论是谁家栽了桂花树，都会趁桂花未落时，在树下铺上洗干净的被单和布幔，风一吹，便是花落无声，满树坠香。不多会儿，就可收得一大堆金黄色的桂花。” 比起拾桂花时的漫不经心， 杭州人打桂花时可讲究多了。 满觉陇农家清晨打桂花，可是西湖秋景的一绝！ 村民一般凌晨4点多就要上山， 早上有露水，打起来比较“松”， 等到太阳出来露水干了， 任凭你再用力桂花都很难打了。 打桂花时，一人手握长长的竹竿， 轻轻敲树枝， 饱满的小桂花就迫不及待地落了下来， 另外两人撑开纱帐，在树下接桂花， 一会儿工夫，塑料布就变成了金黄色。 请注意要“敲”， 桂花树是满觉陇村民的心头肉， 桂农们很珍惜，舍不得大力打， 所以他们宁愿早起几小时去山上打桂花。 接桂花的塑料布也有讲究， 两端用竹竿固定，容易把持。 按照拥有桂树数量的不同， 满觉陇每户桂农家里， 都有1~3个这样的大纱帐。 打完桂花是做糖桂花， 这门技艺可是杭州非物质文化遗产哦。 两种风雅吃法 ______ 《影梅庵忆语》里曾提及董小宛制作的一种“鲜花糖露”：酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之，经年香味、颜色不变，红鲜如摘。而花汁融液露中，入口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。 董美人的手制花露仅仅用了八个字， 便将彼时那种细腻优雅的日常滋味升华成了传奇。 在古代，吃桂和赏桂一样，其实也是件极风雅的事。 制作这桂花露需花上一番心思，从头年的四、五月份采摘青梅，去核捣碎腌制做成“梅子酱”开始，到入秋桂花满开，清洗腌制，前前后后至少要花上一年的时间。虽然对于大自然来说，这不过是一个四季的轮回，但对于如今的食品行业来说，却是难得的人工及耐心。 杭州的的糖桂花也极富盛名。以前的糖桂花作坊，每家都有不同的制作方式，虽说大体都是漂洗、去盐、晾晒、拌糖、舂捣等步骤，但其中细节的把控却可以让成品的滋味千差万别。 现在已经很难吃着做传统手工做的糖桂花了。 但也无妨，吃不到桂花糖，你可以自己做一罐桂花蜜酱。方法挺简单：
摘得的桂花用盐水浸过，挑去花梗，倒在竹簸箕上放在阳台晾两日，待到干爽透了便可用来腌桂花酱了：一层桂花一层蜜，封口前再浇上一圈蜂蜜，覆一层保鲜膜，拧紧瓶盖，贮在冰箱里。过上些时日，拿来佐蒸山药或煎年糕，花季过了还能品一份清香。 在杭州吃遍桂花 ______ 若你觉得自制实在繁琐，又想尝到应季的桂花吃食。那么下面几个杭州餐厅，也许能完成你的心愿： 桂花山药 原属于粤菜系，山药吃起来香甜爽口，当有着补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花，一道养胃健脾又益肺的菜由此而生。
人气餐厅：花房主题餐厅 地址：龙井路4号 电话：0571-87973759 桂花酒酿圆子 桂花酒酿圆子底汤很好喝，有红糖红枣片桂花，香香甜甜的不腻人。这道菜适合女孩子在秋天的时候多进补，等到冬天太能让身体更好的抵御寒冷。
人气餐厅：杭州味道 地址：凤凰山路9号中国杭帮菜博物馆内 电话：0571-87921117 桂花糖年糕 原产于南京的汉族小吃，糕糯而韧，桂花味香，甜味浓郁。很多爱吃甜食的女孩子很容易管不住嘴，但是要小心别一口气吃太多，容易贴秋膘哟~
人气餐厅：老头儿油爆虾(湖滨店) 地址：湖滨路6号 电话：0571-85779117 桂花年糕番薯汤 闻着桂花香，吃着软糯又能寓意一年更比一年高的年糕，再搭配点儿粗粮番薯，清新爽口。尤其在是吃了一顿较为油腻的饭菜后，来这样一碗香气扑鼻解腻又滋润的甜汤，好吃得飞起。
人气餐厅：宴西湖 地址：曙光路120号黄龙饭店1楼 电话：18969973116
桂花糖栗子羹 桂花糖栗子羹，在这道菜中，甜品被盛在带盖的精致瓷碗中，仅观上一眼便如亲临了水乡一般，打开盖子，用勺子舀起来一些，还未入口，桂花香气已灌满口鼻，甜蜜迷人，栗子干糯的口感让美味可以咀嚼，使香甜延长。
人气餐厅：皇饭儿(高银街总店) 地址：高银街53-57号 电话：0571-87801068
桂花糯米藕 这是江南地区一道独具特色的中式菜品，将糯米灌入莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作。听着挺甜腻，然而在莲藕的作用下口味清甜，口感香糯，一边吃一边还能感受到桂花的香气浓郁。
人气餐厅：知味观(味宅店) 地址： 高银街71-73号 电话： 0571-87831638
怎么少得了桂花酒 ______ 然而，杭州的餐厅基本上都有一个共同点：挤。想在餐厅吃出雅致那是万万不可能的。所以，想安静地品尝美味，又不愿自己动手，最好的办法就是喝桂花米酒。
为了酿造出清洌的桂花米酒，这一季酒匠们可忙坏了。桂花开得快，只要温差适宜，一夜之间便悄然开放。酒匠们要赶在下一次雨前完成采集。挑那些花开得最好，香气最盛的丹桂、金桂，小心采摘，并在当天就将花瓣挑拣干净，一次性晒干留作这一年酿酒的原料。趁风雨未侵之时，把桂香封印在这一坛坛甘甜的米酒之中。
桂花米酒在不同温度下有不同风味： 常温下略带桂子香，微微苦； 温热后苦味全无，花香浓郁； 冰饮酒味收敛，香甜更胜出。
买不到费时酿制的桂花米酒时，你还有两个选择： 一、自酿一坛：将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖（粉状冰糖最好）拌匀，放入酒缶内任其发酵，二、三天之后，加入四至五斤高度米酒或者白酒。
二、选择有花香果香味的江南米酒（jnmj1010），江南米酒选可生饮的甘冽山泉持续低温发酵，在时间的浸润中慢慢弥漫空灵丰富的花香果香。 来吧，选一处秋水澹澹之地， 在桂花雨飘然洒落之时，饮一杯江南米酒。 人闲桂花落，最爱是吃货。 |
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