因为不收灰的龙井都是在耍流氓啊。 别以为买到最新鲜的龙井就是好茶了,茶叶需要放着缓一缓,褪去火气的龙井才能保证最醇爽绵长的口感,和更加稳定的品质。 我们等了一个月,终于能和你好好分享一杯真正可以喝的龙井了。 不如还是从买茶说起。即使是有原产地保护加持的西湖龙井,你依然躲不了那些坑蒙拐骗的套路。 想喝明前,结果一不小心喝到年前;想喝龙井,结果一不留神喝到炒成扁片的川茶……最糟心的是,就算跑到了龙井村梅家坞,兜着所谓“现炒西湖龙井”心满意足地回家,你离真正的龙井可能还差十种套路的距离。 老茶客都知道,买茶,得认人。好人出好茶,这话不假。 福庆叔叔就属于值得被“认”的那种人。 他们家的茶园在龙坞镇的午潮山上。龙坞镇有单体面积最大的西湖龙井原产地保护基地,不仅种茶,还种竹、种菜、种瓜、种果,和文人墨客钟爱的西湖不一样,这儿的茶香和丝丝缕缕的人间烟火气息交织,顺着村道一路西进,缭绕云雾下散罗着一座座高低起伏的茶园,自成一派静谧自得的田园美学。 福庆叔叔 这一方私藏的好山水,可能是只有茶客和本地人才知道的寻茶处:一来西湖周围实在人潮汹涌,被游客搅乱的龙井市场难免鱼龙混杂套路丛生,远离市区的龙坞茶镇倒多了几分清静自在;二来龙坞本身就是产茶大区,拥有万亩茶园,超过一半的西湖龙井其实在这里诞生,近年更是崛起了一批质量非常优异的茶叶。 龙坞镇和午潮山 午潮山躲在龙坞镇西面,不远处就是国家森林公园,方圆十里没有工厂入侵,几乎杜绝了污染源,三面环山,山又连山。1997年,福庆回到老家自己挖山种茶, 于是就在这荒山中亲手开了两块茶田。 午潮山茶园下是一泓春水,四季如玉 因为靠近山林,鸟儿也多,福庆叔叔基本上很少施农药,到2006年,在朋友的建议下,他索性全部停用人工化肥和农药,用最朴素和自然的方法去侍弄茶园。 福庆每天背着满筐满筐的菜籽饼和羊粪上山施肥;没了农药控制的杂草长势飞快,拼命和茶树分享养料,而它们都是人工一点点被除去的,福庆说,除草的速度总是赶不上长出来的速度,拔草是日常工作。 没有农药让杂草也有了“优渥”的生长环境,每天都需要人工除草 如果说肥料和除草还只是考验体力活的话,那无处不在的虫子们才是拒绝农药的真正“代价”,必须抢在虫啃嫩叶前摘下最好的嫩叶来制茶。为了饿死虫子,福庆在四月下旬就早早给龙井茶树做了深剪,之后再不采摘,也就意味着,这里只有明前茶和雨前茶。 福庆现在也看开了,虫子吃一半,自己采一半,这样也算是一种天地人和。现在福庆茶叶的产量只有正常茶园的三分之一。 茶叶上的虫洞 近乎偏执的不妥协,带来了独具灵气、油绿饱满的鲜叶: 采摘后的鲜叶 送到浙江大学茶叶研究所,福庆龙井得到了零农残检测结果。 到了明前采摘季,福庆每年都找同一批采茶农,制茶却都是由自己一人制作,每道工序福庆都亲自把关,鲜叶隔夜会凋萎过度,所以福庆家都是当天摘收当天炒制,从清早摘收到等待好几个个小时的凋萎,常常会忙到很晚。 等待凋萎的鲜叶 炒制中的龙井 “狮云龙虎梅”这些老字号产区已经很难觅到隔绝人烟的有机茶。络绎不绝的游客带了太多人的浊气,更别提那些种在公路旁饱受汽车尾气摧残的茶了。 我们所期待的,仅仅是茶叶能够秉承天性自然生长,而人唯一能做的,就是尽最大努力不去破坏这种纯粹干净的状态。 贴心如企鹅,精挑细选着,和福庆叔叔一起认真做了这款订制的有机明前西湖龙井。不辞辛劳,也不凑热闹,慢工出细活,希望和你分享这份来自春天的礼物。 这批茶叶在鲜叶时又多经过了一道手工筛选,考虑到这家稀有的产量,你也就明白多这道筛选的弥足珍贵了。订制版在芽头的均匀度、嫩度,滋味的醇和纯净度以及茶汤的透光度都有更高追求,只为让你喝,得,爽。 现在才和大家见面,是因为它经过了为期一个月、更加耐心的收灰过程。 刚刚炒完的龙井茶叶火气比较重,而且水分含量太少。你可以把收灰理解为葡萄酒中的陈酿,将生石灰和茶叶一同静置,一方面可以褪去火气,另一方面也能够稳定茶叶的湿度,不会轻易受外部温度和湿度的影响而氧化。收灰后的茶叶,滋味更绵长,还能储存更长时间。 耐着性子慢慢等收灰,就是盼着给你奉上一杯恰好的、真正可以喝的明前西湖龙井。 从选品、手工挑拣到最后收灰,每一步都是我们的保证。 等了一个月,你是值得的。 品种:龙井43号|净含量:80g|级别:特级 采摘时间:明前3月20日至3月25日 产地:杭州龙坞镇午潮山最高山坡 栽培方式:有机栽培|监制:福庆叔叔(李福庆) 购买方式:复制这条信息,打开??手机淘宝 ??即可看到【企鹅订制福庆叔叔手工挑拣明前龙井80g 特级 10年有机种植零农残】¥AAEMfgoK¥ 最佳茶水比是1:50,水温控制在85-90度为宜,当然,福庆叔叔也拍着胸脯说,好茶不怕沸水泡,100度也耐得活(据说100度是检验好茶的试金石),大家可以试试看。 绿茶有上中下投三种冲泡方式,建议明前龙井用中投法冲泡,先倒入适量水,投入干茶直至浸没,摇香十秒,再注水至七分。 叶片吸饱汁水缓缓胀开后,又恢复了初摘时的绿莹饱满,叶片一颗颗立在水中,煞是可爱;茶汤清透明净,有舒服的豆香,再等待回甘在口腔中一阵阵蔓延,仿佛置身吸尽万物灵气的春日山林。 限量200份啦,手慢无 ?? |
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