黑麦核桃乳酪包的做法

黑麦核桃乳酪包

更新于：2016-7-25 17:07:44

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分类标签：精品主食
菜品口味 香味	主要工艺 烤
食材明细
黑麦粉100克	高筋粉400克
鸡蛋50克	水285克
糖50克	盐6克
黄油45克	酵母6克
奶油乳酪200克	核桃40克

黑麦核桃乳酪包的做法详细步骤

1、核桃放入烤箱180度烤到熟即可，约5分钟。

2、奶油乳酪放置软化或放微波炉小火转一分钟软化，用手动搅拌器搅拌均匀，加入糖一同搅拌均匀，最后倒入掰成小块的烤香核桃拌匀，奶酪核桃馅完成。

3、面包原料中除了黄油外的所有原料倒在一起拌匀成团，

4、继续揉面至能拉出一层坚韧的膜。

5、加入黄油揉入面团中

6、搅打面团至面团能轻松拉出一层透明的薄膜即可

7、滚圆面团放入深盆中，表面盖保鲜膜放置温暖入发酵至面团二倍大。

8、取出面团排气，将面团切割70克/个，滚圆后松弛15分钟。

9、将松弛好的面团擀开，中间包入奶酪核桃馅，收好收口朝下。

10、重新擀开成圆形，朝对角剪开再剪开二瓣中间，一共八刀对称。

11、继续发酵面包胚膨大，表面刷上全蛋液，中间粘上杏仁片。

12、烤箱提前预热到180度，放置烤箱中层烤焙17分钟即可。

黑麦核桃乳酪包的做法小贴士

夏天无需辅助发酵，只需室温即可，一般一小时左右可以发到位。