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寒露凉，大地土黄。总要加件衣裳，厚积而薄发。 寒露至，季秋开始的标志，夜寒如水，露水将凝结成霜。同时又逢九月九，赏菊登高饮菊花酒。 此外，这个时节天气转凉，要注意加件衣裳，吃食方面建议多食用一些润燥润肺的食物。 肉类篇 寒露吃鱼有好处。秋冬季节应注意补阳抗寒、增强活力，不过进补也应适度。肉类尽量选择高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸的。 宜大快朵颐：鱼、鸡肉、牛肉、虾、鸡蛋、螃蟹 蔬菜篇 寒露后空气干燥，人容易烦躁不安，这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥。 宜大快朵颐：莲藕、胡萝卜、山药、白萝卜、茄子、冬瓜 水果篇 寒露前后正是石榴上市之时，中医认为，石榴性温、味甘酸涩。水果尽量选择具有养阴生津，润燥润肺的。 宜大快朵颐：石榴、山楂、秋梨、柿子 早餐 莲子芡实粥 养阴润肺，健脾和胃。 BY:小米颖儿妈咪 食材： 大米半杯、小米1把、莲子十几颗、芡实1小把、枸杞子适量 菜谱做法： 1、大米和小米洗净下锅浸泡半小时 2、莲子和芡实提前浸泡1小时，泡好的莲子去掉里面的心 3、除枸杞子外，其它食材一起下锅，用压力锅压30-40分钟，时间到气阀掉下，开锅再加入枸杞子煮2-3分钟即可 蜜汁山药 山药具有滋养强壮，助消化，止泻等功效。非常适合这个时令。 BY:提拉米苏_LOVE 食材： 铁棍山药200克、蜂蜜50克、冰糖30克 菜谱做法： 1、山药削皮洗净 2、切块放在盘子里！隔水蒸二十分钟 3、平底锅洗净放入蜂蜜和冰糖！融化。等冰糖全部融化 4、把蒸好山药码在自己喜欢的餐具里，把熬的蜂蜜汁均匀的倒在山药上，撒些桂花做装饰，一道美味的甜品就做好了 午饭 胡萝卜肉丝 很家常的一道小炒，是补充维生素和胡萝卜素的绝佳菜品，快手易做，给小朋友下饭也很nice。 BY:呵呵米斯李 食材： 胡萝卜2根、猪肉200g、姜2片、蒜3瓣、老抽少量、八角粉少量、生抽少量、盐少量 菜谱小贴士： 肉丝煸炒不宜过久，不然口感会显柴，胡萝卜丝要旺火快炒，避免维生素流失的同时也能保证脆嫩的口感。 菜谱做法： 1、胡萝卜切丝，猪肉切丝 2、起锅坐油，八成热时放入肉丝小火煸炒。煸至肉色发白时放入姜丝和蒜蓉翻炒出香味 3、再调入少量八角粉提香，滴入少许老抽上色 4、接着改大火，放入胡萝卜丝快速翻炒。胡萝卜翻炒断生，调入食盐适量，即可关火出锅 莲藕山药排骨汤 秋季正式吃莲藕的季节，用莲藕炖汤更是美味非常。配上营养价值很高的山药，便是一道极品滋补汤，爱喝汤的人可不能错过哦。 BY:味谷的厨房 食材： 莲藕3节、山药200克、猪排骨400克、姜2片、盐适量 菜谱小贴士： 山药削皮后会变色，在水里加点白醋泡着就不会了。 菜谱做法： 1、莲藕和山药去皮切块 2、锅里放冷水将猪排骨烧开，撇去浮沫洗净备用 3、莲藕，猪骨和山药和姜片一起放进锅里，加适量水，大火烧开后小火炖1个半小时。关火前调入食盐即可 下午茶 胡萝卜牛奶 纯粹打一杯胡萝卜汁可能很少有人喜欢喝，尽管胡萝卜汁有非常丰富的营养。加入香蕉、牛奶，打成一杯smoothie，味道你绝对会喜欢。 BY:糯米baby 食材： 胡萝卜半杯 、牛奶或酸奶一杯、冻香蕉一根、肉桂粉1／8茶匙、蜂蜜二茶匙、姜末1／16茶匙 菜谱小贴士： 胡萝卜切小块打，普通料理机承受不了大块胡萝卜。肉桂粉和香蕉的味道是绝配。可是如果不喜欢肉桂的味道就不加吧！ 菜谱做法： 1、准备好所需食材。香蕉提前冻一下 2、胡萝卜去皮切小块些；姜切成末 3、将切块胡萝卜、牛奶、冻香蕉、姜末都放入料理机中，调二勺蜂蜜，再加1／8茶匙肉桂粉提味 4、料理机打成了丝滑細腻的smoothie。 牛奶桃胶银耳羹 寒露即到，做了这款滋补养颜的甜品，很适合秋天。 BY:风意画 食材： 桃胶适量、银耳适量、牛奶250ml、水适量、冰糖少许 菜谱小贴士： 大家可以按照自己喜好添加食材，可以添加皂米、红枣、桂圆以及枸杞等等食材一起熬制，若喜欢吃水果的，可以煮完后添加。趁热吃哦。 菜谱做法： 1、银耳泡30分钟1小时至涨大即可，然后沥干水份备用，桃胶约泡发10-12小时 2、泡发好后，用手摘去粘在桃胶上的杂质，把银耳的根部去掉，照着它的纹理把它撕成片条状 3、把桃胶清洗几次，漂去漂浮物。把银耳也冲洗几遍。沥干水分备用 4、锅内放入适量的水，开大火。把洗干净的桃胶和银耳倒入锅内，待锅内沸腾就转中小火熬制20分钟左右 5、一直熬制到水分快干，这时银耳和桃胶基本都已经熟了，非常的柔滑，汤汁很黏稠 6、倒入纯牛奶，用锅铲拌匀，继续熬至待牛奶沸腾，最后加入冰糖调味。这样牛奶桃胶银耳羹就完成了 7、盛到碗内，然后撒上少许玫瑰花瓣碎，非常绵绸滑润，吃起来也不腻，特别美味，趁热吃哦 晚餐 河蟹炒年糕 寒露是吃蟹的最佳时节，螃蟹肉质细嫩，蛋白质含量也高。做这道菜其特点就是晰白、滑润、耐煮、易入味。 BY:浤辰 食材： 河蟹（二两左右）6只、年糕200克、油适量、生抽20克、老抽8克、黄酒15克、冰糖8克、小葱叶少许、姜1小块、面粉适量、水淀粉少许 菜谱小贴士： 年糕用一般年糕也可以，可能没有那么筋道入味。煮的时候尽量使年糕饱沾汤汁，中间可以翻动几次，年糕煮透味道非常好。水淀粉不要太多，能使汤汁比较粘稠裹住食材就好了。 菜谱做法： 1、年糕顺长对半切开再一分为二，切成年糕条 2、准备好佐料，姜切片，小葱叶做些葱丝卷：把小葱叶剖开，刮去表面粘液切成细丝，用清水泡一下就打卷了 3、河蟹自中间劈开，劈开处沾上面粉 4、中火起锅，烧热适量的油，将沾面粉处向下，煎炸至面粉呈金黄色盛出。另起一锅，放适量的油将年糕条煎炸一下，表面起酥即可，盛出备用 5、原锅留底油，爆香姜片，码入煎炸过的河蟹，烹入黄酒，放入煎炸过的年糕。依次加入冰糖、生抽和老抽。加差不多没过食材一半的清水大火烧开，转中火加盖焖煮七、八分钟。中间把年糕压一压，使其充分吸收汤汁 6、大火收汁，勾芡，盛入河蟹年糕，撒上些葱丝卷。斟上一碗黄酒，滋润啊 低脂奶油蘑菇酱配鸡腿肉 加了盐和黑胡椒调味，因为有了蘑菇本身的鲜味和洋葱的微甜辛辣，再融合了奶香，棒棒哒！ BY: LisaTong 食材： 洋葱半个、蘑菇十几个、鸡腿2个、盐适量、黑胡椒适量、黄油适量、牛奶适量、水淀粉适量 菜谱小贴士： 加蘑菇是为了可视化展现蘑菇酱的感觉，而且原汁原味的烤蘑菇本身也很好吃，也增加了菜的口感。不足的是酱汁的颜色不是最有食欲，未来可以考虑加一点点胡萝卜。 菜谱做法： 1、蘑菇洗净，撒盐进烤箱150度烤个十分钟左右，中间就会有一汪水 2、剩余的蘑菇切片，洋葱切丁，锅里融化黄油，加入洋葱翻炒，加入蘑菇片翻炒，加入牛奶煮一会，再用水淀粉和牛奶一起勾个芡（中西合璧有木有！黄油炒面粉什么的太麻烦太油腻了） 3、加点盐黑胡椒调味，出锅用料理机打成酱汁，鸡腿肉沸水煮熟 4、放凉切成条状 5、摆盘：酱汁浇在鸡肉条上，摆上烤好的蘑菇，撒黑胡椒，用迷迭香装饰一下 深夜食堂 菊花鱼 这个菜比较考校刀功和火功。但只要用心做，还是可以把鱼做的貌美如花哒，要有信心哦！ BY:浤辰 食材： 草鱼1条（实用半条）、油适量、番茄酱3汤匙、米醋70克、白糖100克、料酒5克、盐5克、蛋清少许、水淀粉少许 菜谱小贴士： 切鱼花没太有把握的话也可以第三刀切断，相对容易切些。鱼皮不该切断时千万不能切断。我是吃饭的人少，只做了半条，剩下半条还可以做个酸菜鱼什么的。如做整条鱼调整下调味料的用量就好了。摆盘也可以摆好复炸好的鱼花，然后浇上酱汁。 菜谱做法： 1、草鱼收拾干净，切去头尾，贴鱼骨片下鱼身。翻过来片去鱼胸刺，斜刀片3至4mm厚鱼片，深至鱼皮。前4刀鱼皮不能切断，第5刀切断 2、顺头尾方向再切条，宽度也是3至4mm，深度至鱼皮，鱼皮不能切破 3、用料酒、盐和少许蛋清把鱼肉腌制几分钟。沾匀干淀粉，使鱼条开花 4、大火烧多一些油。鱼花卷成桶状，用筷子夹住。油烧至8成热时放入鱼花，用筷子夹牢在油里上下抖动至定形，松开筷子翻身。炸至定形捞出。用时再复炸一次 5、另起一锅，放少许油将番茄酱炒香，加入适量的水将白糖化开 6、倒入米醋搅匀，用少许水淀粉勾玻璃芡 7、烧酱汁的锅接着复炸好的鱼花，直接将酱汁浇在鱼花上，摆盘装盘上桌 桂花卤汁豆干 在传统的基础上，添加一味香料，桂花。在卤豆干的时候，满屋子的桂花香味，让人垂涎三尺。
BY:么么小友 食材： 白豆干500克、桂花干少许、油适量、盐少许、老抽2小勺、鸡精少许、冰糖适量、蜂蜜少许、清水适量、芝麻少许、八角2颗 菜谱小贴士： 1、煎豆干的时候，一定要把豆干用厨房纸吸干水分，这样煎的时候油就不会到处乱溅烫伤手。2、在调味的时候，盐只需一点点，千万不要加多，否则收汁后卤汁豆干会很咸。3、老抽也只要加少许，加入过多，收汁时颜色会变得更深。 菜谱做法： 1、白豆干洗净后沥干水分，切成小块 2、油锅内放入适量油，放入豆干，煎至两面金黄 3、煎好的豆干，控油，捞出。锅内留少许油，把煎好的豆干倒入其中，加适量清水，冰糖，八角，桂花干，少许盐，老抽，鸡精，一起煮开后，调小火慢煮半小时 4、出锅前加入少许蜂蜜调大火收汁，出锅时撒上桂花和芝麻即可  北京 刚刚 四夕四夕：吃货的胃永远不会满！ 来源：菜谱全部来自香哈菜谱哈友上传，版权所有，公众号转载请注明来源！ |
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