葱香鸡蛋千层饼的做法大全【图】

美食的节奏 2016-10-07

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葱香鸡蛋千层饼

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萌奇奇他娘

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主料

普通面粉适量	土鸡蛋1个
温水适量	盐少许
食用油（煎和刷用）适量	葱花适量
黑芝麻随意

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做法

1.
成品图。
2.
面粉倒入盆中，加少许盐，磕入一个土鸡蛋。
3.
边倒温水边搅拌成雪花片状。
4.
用手揉成光滑面团，盖保鲜膜或潮布醒发30-60分钟。（我一般头天晚上揉面第二天早上做。）
5.
葱切花，食用油，黑芝麻准备好。
6.
醒好的面团分成几个等分。
7.
将小面团用手心压扁，然后用擀面丈擀开成面片，越薄越好。
8.
在表面刷一层食用油。
9.
撒上葱花和黑芝麻。
10.
将硅胶垫顺时针旋转90度，使面片纵向对着自己。用小刀在面片上均匀的划出约间隔1cm的划痕，边缘不切断。
11.
由下至上慢慢卷起来。
12.
卷好后双手捏住两头朝相反方向轻松拧一圈。
13.
提起拧好的面条，垂直于硅胶垫，一头在下盘着卷起来，另一头在上。
14.
用手心按扁在表面撒点芝麻。
15.
依次完成其他的面团。
16.
在做好的每个千层饼生胚上整体刷一层猪油，这样成品会很香，没有就用一般的食用油即可。
17.
平底锅倒铺锅底的油量烧色，放入做好的饼胚，用铲子按压至扁。小火煎。
18.
煎至一面金黄后翻面煎另一面。煎至双面金黄用铲子按压松软有弹性即熟了。大概也就四五分钟的样子。
19.
盛出即可食用，可以整个拿手里吃。
20.
近图。
21.
层层分明看得见。
22.
轻松一碰就散了，可以装盘子里或碗里用筷子轻挑至散开后用手抓着吃，有点类似于手抓饼。
23.
最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也下载香哈菜谱看看吧~

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小贴士

揉面的小技巧：
面点类的不像蛋糕面包，无需精确到克数，所以我从来不刻意去称量水的用量。
有个简单有效的好办法：揉面之前先边倒水边搅拌至絮状，如步骤3所示，然后用手和面，揉的过程中若感觉比较干面粉不好揉捏，则用手指在水中沾湿再继续揉面，这样的好处是面团不会因加水量过多而粘手。

擀面片的时候一定要尽量擀越薄越好，这样煎出来的层次才多。
划成均匀的口子，边缘不要切断，最后卷起来的时候一头在下一头在上压扁就行。
煎的时候火不要开太大，从而导致外焦内生。

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