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小贴士 1、泡发银耳用温水比较合适。冷水不容易泡发来，热水过烫会将银耳的营养物质破坏。温水不但可以将银耳泡发开，使银耳肥大松软，也使银耳的营养物质有效释放，味道鲜美。
2、红枣可以选择切开去籽，也可以整颗放进去煮，根据个人喜好即可。有的红枣比较干也要提前用水泡一泡。
3、莲子煮之前用清水泡一泡，可以缩短煮的时候，也更容易炖烂。
4、莲子芯具有清凉的功效，可以根据个人喜好选择去芯。怕苦就把芯去掉。
5、喜欢口感脆一点，银耳就不要炖太久。喜欢口感软糯的，银耳可以炖久一些，炖出胶质，口感和功效更好，根据个人喜好即可。若要炖出胶质，可以先炖银耳再加入莲子和红枣一起炖，口感较好。
6、冰糖可以选择一起炖，也可以后期再加入，冰糖是凉性的，一起放入炖成甜品，具有清凉的功效。
7、这款甜汤可以选用各种锅来煮，汤锅、炖锅、砂锅即可，根据个人喜好选用即可。
8、除了主料银耳、莲子、红枣，可以在汤里加上枸杞、百合等，养生效果更好。
9、炖甜汤的时候水要一次加足，中途不要再加水。
10、夏季冰镇后食用口感更佳。
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