荞麦可不仅仅是粗粮！

今天，农学上有所谓“四大麦类”的说法，即小麦、大麦、燕麦和黑麦，它们都是禾本科早熟禾亚科的一年生谷物。除此之外，荞麦虽然也叫“麦”，也是粮食作物，却不属于禾本科——荞麦是蓼科植物。

一说到荞麦，很多人立马会想到，“它不就是粗粮嘛，多吃吃增加膳食纤维摄入，有好处！”

最近的很多科学研究证明，荞麦可不仅仅是粗粮那么简单。除了常规的几大营养元素外，事实上，荞麦消费有非常多的健康益处:抗氧化、抗炎、抗癌。这些对人体的有利作用，部分与荞麦中存在的黄酮类化合物相关。

这些黄酮类化合物(即芦丁和槲皮素)在胃肠道中会被代谢成酚代谢物，这些酚类代谢物对人体有什么好处呢？

10.6发表在Mol Nutr Food Res杂志上的这项研究中,科学家调查了芦丁,槲皮素及其派生酚代谢物3,4-DHPAA、3-HPAA、高香草酸的生物活性。

实验结果显示：

槲皮素显示最高的抗氧化和减肥活性

芦丁显示了最大的螯合活性(85.33%)

3,4-DHPAA的抗氧化活性比HVA的高出5倍,而他们的减肥活性是相似的。

在抗慢性病方面（糖尿病），阻止高糖化终末化产物（引起糖尿病并发症的主要罪魁）的能力：芦丁(92.7%和98.5)、槲皮素(89.1%和95.6)和3,4-DHPPA(84.4.6和77.5%)。

此外,抗炎症方面，槲皮素(10 - 50μM)和芦丁(1 - 50μM)下调各种参与炎症反应的分子,减轻炎症。

这项研究表明,荞麦中的植物化学物质及其酚代谢物可能对慢性疾病非常有帮助，对减轻慢性病患者体内的炎症、氧化应激和高糖终末化产物非常有帮助。

---参考资料---

Mol Nutr Food Res. 2016 Oct 6. doi: 10.1002/mnfr.201600475