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毛豆的营养价值还是很高的： 1、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。 2、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。 3、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 5、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 下饭菜【肉末毛豆米】做法： 1、食材准备：肉末一点，毛豆米一点，红椒一个，蒜粒几颗。 2、热锅热油将肉末炒熟，里面放老抽、香葱、盐、 3、将毛豆米倒进去翻炒，利用油的热度将毛豆米表皮炒出皱。这个过程不要加水，油的温度炒制。 4、将红椒和蒜粒放进去翻炒即可，尝下咸淡。 美味的肉末毛豆米，我家儿子最爱吃了，就着这个菜一碗饭呼呼的吃完啦！ 做法也很简单，赶紧炒起来吧！
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