这样的烤番薯，或许，你没有吃过

「烤番薯」

这样的烤番薯

或许

你没有吃过

秋天吃烤番薯是不是早了点？好像是冬天该干的事。不管了，对于吃货而言，能吃到总是好的。

说到烤番薯，好像脑海里突然呈现出很多画面和记忆，小时候烤番薯就是直接放到土灶里面，边做饭边烤番薯，饭做好了，番薯也就烤好了。

到了上学那会儿，印象最深的是大学时期，学校的南门口，一到季节，似乎总会有一个推着经过改装后的三轮车的人出现在那里。每次经过都会买上一个，特别大，特别甜，吃完整个人都变得特别暖和。

现在偶尔走在大街上也都能看到此种场景。

今天做的烤番薯也许不同于那个味道，但依旧可以勾起我心中关于它的诸多回忆。

食材准备

主料  红薯 紫薯 石榴 菠菜 香菜 胡萝卜 番茄 洋葱

辅料  老酸奶 盐 辣椒粉 黑芝麻 植物黄油 姜 大蒜 扁桃仁

食材处理

番茄、洋葱洗净切成小丁 胡萝卜削皮洗净切成细丁

石榴取籽（挑选失败） 

菠菜、香菜冲洗干净 切成小段

扁桃仁稍微切碎 大蒜去皮洗净压成蒜蓉 生姜洗净切末

制作步骤

烤箱提前预热到 200 度，红薯、紫薯洗净擦干水分，在红薯、番薯上各划一道小口，放入烤箱中，上下管，200 度，烘烤约 60 分钟左右直至番薯彻底熟透。

烘烤时另取一口锅，热锅后加入适量植物黄油。

待黄油融化后倒入洋葱丁、蒜蓉、姜末、辣椒粉和扁桃仁。

翻炒均匀，直至洋葱变软。

再加入胡萝卜丁继续翻炒 2 分钟。

倒入适量净水，撒少许盐，搅拌均匀，大火煮沸后转小火，上盖，慢炖 10 分钟左右，最后加入番茄丁和菠菜段，拌匀翻炒片刻即可关火。

将烤好的番薯放入盘中

在原来口子上再划深

同时挤压两头挤出一个开口

再往里加入 2 勺胡萝卜泥

最后在上面淋入适量酸奶

撒上少许炒芝麻、石榴籽和香菜

享受美味吧

冷知识

详见视频
【视频为网友杰作】

石榴取籽

备注：

1. 烤番薯时注意随时观察；
2. 喜欢的朋友还可以加一点黑胡椒粉；
3. 如希望多加胡萝卜泥，可以用勺子挖出部分番薯；
4. 本道菜不适宜忌五辛者和严守素食主义者。

近期素食

羹汤○新三白汤

热炒○白灼菜心

主食○酸辣粉