香酥藕片的做法

香酥藕片

更新于：2016-9-10 07:21:23

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香酥藕片的简介及特色

现在正是鲜藕上市的季节, 又白又嫩的鲜藕好是诱人. 一年中能吃到鲜藕的时间不长, 趁现在时令赶快多吃点. 香酥藕片既可作下酒菜也可以作为磨牙小零食. 外酥里脆, 鲜香可口.

分类标签：家常菜谱
菜品口味 香酥味	主要工艺 炸
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
藕1节(约400克)	白芝麻5克
蒜头1瓣	香菜10克
小红辣椒1个	鸡蛋1个
五香粉5克	家乐香炸粉20克
干淀粉10克	盐2克

香酥藕片的做法详细步骤

1、将藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈;

2、将藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水;

3、将鸡蛋打散, 白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉;

4、将藕片正反面都裹上蛋掖,然后粘上薄薄一层五香炸粉;

5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出;

6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色,捞出用厨房纸吸去表面的油;

7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味、下香菜末和藕片快速拌炒几下即可.