|
廖奶奶的儿媳给记者展示煮好的咸鸭蛋。 今年86岁的廖奶奶祖籍广东梅县。 日本侵华时期被参加革命工作的父母送到江西瑞金避难，后来父母为国捐躯，廖奶奶便在瑞金农村定居了下来。 年轻时的廖奶奶家庭条件差，她潜心研究腌制咸鸭蛋的方法为当地群众腌制鸭蛋换取生活的费用，几十年来她腌制的咸鸭蛋受到越来越多人的喜爱。 做了60年咸鸭蛋的廖奶奶如今年事已高，她的儿媳及孙媳传承了这门手艺。 廖奶奶的孙媳告诉记者：奶奶经常说咱是革命烈士的后代做事情一定要讲良心，不能为先辈们的脸上抹黑，咱们做的是吃的更要注重质量问题。图为廖奶奶正在指导儿媳及孙媳制作咸鸭蛋。 这种古法腌制的鸭蛋味道鲜美，还具备嫩、松、沙、油、细等特点。 廖奶奶不但自家靠腌制鸭蛋致富，还带动了当地的养殖产业，把当地村民带上了致富的道路。如今廖奶奶已经把她腌制鸭蛋的方法公开，让更多的人受益。让我们来看看是什么样的腌制方法让廖奶奶一家致富的。 廖奶奶说腌制鸭蛋用的红土是从山上采来以后精心磨制的。 红土放进铁桶加上白糖、白酒、盐巴等原料进行搅拌。 廖奶奶的儿媳正在教她的孙女如何腌制咸鸭蛋，如今廖奶奶家已经是四世同堂。 配好原料以后加入矿泉水和着红泥搅拌成泥巴。 廖奶奶的儿媳谢东娇担着箩筐去老院子寻找稻草。 稻草焚烧以后取稻草灰以备使用。 谢东娇正在和一个养殖户讨论这次他们供给鸭蛋的质量问题。她说这批鸭蛋不合格只能退货，你看三个鸭蛋有两个颜色太浅，我们需要的鸭蛋是自然放养的，不能喂饲料。
谢东娇说：现在我们的咸鸭蛋价格是高点，但是鸭蛋的质量一定要做到有保障，必须是放养自然生长的鸭子生产的鸭蛋。 跟随婆婆腌制鸭蛋几十年，鸭蛋是否合格她一眼就可以看出来。 为了以防万一，他们腌制鸭蛋的缸上都写着供货农户的名字，鸭蛋腌制好以后如果出问题可以找到根源，所有出售的鸭蛋在卖出去之前一定要严把质量。图为谢东娇带着儿媳和孙子孙女在腌制咸鸭蛋。
祖孙三代正在腌制咸鸭蛋。
谢东娇把稻草灰铺垫在缸底 然后把红泥包裹好的鸭蛋放在上面， 就这样一层一层的放满整个大缸。
经过几十天的腌制，鸭蛋就可以出缸销售了。
一位远方的客户慕名找到廖奶奶家洽谈鸭蛋的销售业务。客户说想独自承包销售权，被廖奶奶的孙媳断然拒绝了，她说如果销售权承包给一个人，大家吃到的价格会更高，这样会违背我奶奶的意愿。 ps：回复“咸 鸭 蛋”有惊喜！ 记 得 转 发 朋 友 圈 噢 (*^__^*) 微言薄语纪实影像工作室 |
|
|
