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腌咸鸭蛋：对于大多数人来说并不陌生了吧？很多人说不定每天早餐都习惯吃一枚咸鸭蛋。确实腌制过的鸭蛋味道真的很香很“诱惑”人心。在农村里基本每家每户都自己腌制过，想吃的话随时拿出来蒸几分就可以食用。像下面这样制作盐鸭蛋的你们见过？或者你们那里都是怎么做的？ 第一眼你们看得出这是什么东西？就不卖关子了，其实这就是制作咸鸭蛋包裹在外面那层“皮”。它就是用稻草烧出来的“草灰”农村人都喜欢用它做腌制鸭蛋材料，做的来的味道更好更香。 腌制的“盐”看得出来跟我们平常吃的不一样了吗？这种盐比家里的煮菜的“盐”还要大很多倍，我们一般称之为“生盐”农村里腌制其它菜都是用这种大粒盐巴。 图为：盐和草灰加清水混合，记得要控制好放盐量，不能太咸了或又很淡，不然就不好吃了，可以用手指沾一点试一试！ 这些都是直接从养鸭场买回来的蛋，看着都很鲜血！还有鸭粪粘在上面呢，小编提醒：正在吃饭的朋友们这张图片可以跳过了，不然你们又骂小编拿这些恶心你们了！ 调好包裹料后，就可开始包裹了，鸭蛋一般不用洗的，直接包上就可以。 有些人问了？稻草灰遇水后黑乎乎的是不是很脏呢，其实它一点也不脏，反而用稻草烧出来的灰，作为腌制鸭蛋那是最好的材料了，因为草灰里含有人体所需钙物质。在农村都是用草灰，或者也有用红泥巴的。 把鸭蛋包裹好后，要把它弄的很紧密，这样它不能与空气接触，腌制出来的蛋不会一边咸一边淡的。 图为:已经包裹好的鸭蛋黑乎乎一棵一颗的，你们看了是不是觉得有点怪怪的，其实我也觉得有点怪怪的！不得不说人就是这么智慧，什么都能想的出来。你们那边是不是也是这么腌制的？ 腌制好的鸭蛋放罐子里，用塑料袋密封好，就这样放上一个礼拜左右入味了就可以拿出来享用了。想要吃到起沙的咸鸭蛋就要腌制放久一点了，起沙的吃起来口感会更好，味道更香，让人食欲大增。 |
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