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它毒性是砒霜的68倍,开水煮不死,而它可能就在你厨房! 2016-10-10 一言

2016-10-10  九霄环沛

它毒性是砒霜的68倍,开水煮不死,而它可能就在你厨房!

2016-10-10 一言

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1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!


有毒!黄曲霉毒素,被世界卫生组织划定为1类致癌物,也是一种毒性极强的剧毒物质,黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。,


致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

最让人无奈的是,这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。




小心!这些食物里都藏着黄曲霉素!

1
一棵花生发霉,最好一包都扔掉



黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。


注意:如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。


2
发苦的坚果




如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常食入会增加肝癌风险


建议 吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒,一定要马上吐出来。



3
泡了好几天的木耳




建议木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。



4
没洗干净的筷子




建议

1.最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。

2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。



5
发霉的玉米



黄曲霉毒素藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物,淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

建议:

01. 每次少买点,不要“存”,以免霉变。

02. 如果您发现有一颗花生坏了,那一碗花生米,或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

03. 家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。



6
小作坊自榨油



一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,没有除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,所以对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的。而且原料发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

建议去大超市购买知名品牌。


一般高温、紫外线都杀不死

怎么能让让黄曲霉素远离我们?





1
油热了先加盐

做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后,并放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解,大概能消除95%的黄曲霉素。

多吃点绿叶蔬菜


多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分,因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌



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