|
菜式亮点：用高档的羊肚菌搭配青瓜是一种大胆的尝试，配以营养极高的鸽蛋，汤香扑鼻，清新可口，可达到益肠胃、助消化、化痰理气、增强人体免疫力的功效。 原料：发好的羊肚菌1个，白鸽蛋1个，有机小青瓜30克，熬好的肉汁10克，枸杞子2克。 调料：A料（美极上汤鸡粉3克，美极上汤4克，白糖、美极上汤鸡粉各5克），美极上汤4克，清汤300克。 制作步骤： 1、将发好的羊肚菌、白鸽蛋用高汤加A料入笼蒸入味。 2、有机小青瓜切薄片卷成形。3.起锅下入肉汁、清汤，加美极上汤调味，烧沸后冲入蒸好的羊肚菌和鸽蛋中。
菜式亮点：此菜突破了濑尿虾传统的白灼、椒盐做法，将口感很Q的目鱼胶与虾肉结合在一起，具有两种不同的口感，吃起来很有层次感；口味上用美极浓缩鸡汁调制的蟹黄酱，很好地彰显了虾肉的鲜味。 原料：富贵虾（又称虾蛄、濑尿虾）1只，目鱼胶20克。 调料：A料（鸡汤10克，美极浓缩鸡汁、盐各2克），B料（蒜末、姜末、红椒粒、葱花各10克），蟹黄酱20克，湿淀粉2克，色拉油10克，鸡油、黄油各15克。 制作步骤： 1、将富贵虾放入蒸笼蒸5分钟，然后拆肉，用刀切开成一片，上面涂上目鱼胶。 2、不粘锅内下入鸡油、黄油烧化，放入涂有目鱼胶的富贵虾煎成金黄色，然后把蟹黄酱倒入锅中煎香，下入A料调味，用湿淀粉勾芡，再摆入盘中。 3、另起净锅，下底油烧热，撒入炒好的B料爆香。 小编贴心提示： 富贵虾蒸的时候时间不宜太长，以刚熟为宜，这样肉会比较嫩，而且拆肉的时候不易断掉。目鱼胶涂的厚度不能比虾肉厚，越薄越好，不然会影响口感。
菜式亮点：此菜选料比较讲究，用厦门港自产花蛤做主料，最后用口急汁调味，更可以突出此菜的鲜香，制作方法虽简单，味道却很棒。 原料：厦门港自产花蛤500克。 调料：A料（姜片、蒜末各10克，豆豉、小米椒末各5克），B料（蚝油、厦门海堤酱油各10克，白糖8克，味精3克），葱段20克，厦门海堤口急汁、红椒片各10克，色拉油15克，湿淀粉、料酒各5克。 制作步骤： 1、将新鲜花蛤洗净，沥干水。 2、起锅，入色拉油烧热，放入A料炒香，倒入花蛤、料酒，翻炒至花蛤的壳开始变色，下B料调味，待花蛤壳全部张开，放入葱段、红椒片翻炒，出锅前点厦门海堤口急汁，用湿淀粉勾芡即可。 小编贴心提示： 新鲜花蛤要先在盐水中泡30分钟再清洗，目的是使其吐净泥沙。
菜式特点：将活鲍做成干香的口感，先卤后炸是很创新的一种烹调方式，做出来的口感浓郁，外皮酥香。 原料：大活鲍1个。 调料：自制鲍鱼汁500克，甜姜片、黄油各10克，生粉20克，白糖250克。 制作步骤： 1、将大活鲍洗净，放入自制鲍鱼汁中卤透取出。 2、将生粉弹匀在鲍鱼身上，再用烧热黄油的平底锅煎制，直至两面呈金黄色，煎出干香味为止。 3、将甜姜片装饰摆盘（姜片用糖水煮后炸干即成甜姜片）。 自制鲍鱼汁： 将排骨1千克、老鸡1只、猪皮500克、鸡爪500克、火腿250克入热水中焯制，与美极上汤、美极浓缩鸡汁各200克熬成自制鲍鱼汁。
菜式特点：炒面线是厦门独具特色的传统名菜，此菜在原有基础上加入了海鲜和菌类，使得成菜更具营养和适口性，是一次非常成功的改良，自推出以来非常受欢迎。良之隆的小龙鱼真空黑虎虾仁，为虾中之虎，肉弹味更美，天然海域自然放养，肉质厚实有弹性，味道极其鲜美，营养价值丰富。 原料：A料（包菜丝150克，香菇丝10克，胡萝卜丝、韭菜段各20克，虾仁、鱿鱼丝各25克），炸面线250克。 调料：B料（葱末、姜末、蒜末各5克），C料（蚝油5克，鸡粉、老抽各3克，胡椒粉2克） 炸干葱头5克，色拉油10克。 制作步骤： 1、炸面线过水。 2、起锅，入色拉油烧至五成热，下入B料炒香，入A料炒熟，放入过水的面线，加C料调味，翻炒均匀，撒炸干的葱头装盘。
菜式特点：此菜属于传统的福建家常菜，在店中点击率一直居高不下。用荔浦芋头与肥鹅搭配，起到解腻的效果，口感非常不错。良之隆的莱阳芋头晶莹剔透，软糯可口，营养价值丰富，欢迎大家购买哦。
原料：农家熟卤鹅100克，荔浦芋头300克。 调料：A料（老抽5克，蒜末、葱末各3克，味精2克），色拉油500克（约耗20克）。 制作步骤： 1、熟卤鹅切大片，入六成热油锅炸制金黄色捞出。 2、荔浦芋头切比肥鹅略厚的片，与肥鹅片相间放入煲仔中，加A料、水50克，小火煲10分钟即可。
|
|
|
