元气少女牛一的美食故事

元气少女牛一的美食故事

Flora牛一

长帝全国烘焙大赛的亚军

下厨房优秀达人

Flora’s Baking Studio工作室的主理人

一、元气少女牛一的美食故事

翻开Flora牛一的微博@Flora牛一，满屏都是她精致又充满正能量的生活记录。旅行、美食、看书、写作，这名元气满满的少女把日子过得如诗一般精彩。Flora牛一是一个热爱分享的姑娘，除了分享自己的作品，她更喜欢分享自己的生活方式，希望将快乐带给更多的人。

令人震惊的是，这位下厨房里超火的美食达人，竟然是建筑设计专业的学生。她热爱艺术和设计，但更热爱美食，所以把艺术设计融进了甜品设计中去。精致的餐具、用心的摆拍，一张张漂亮又治愈的美食照片背后，都体现着她精致又细腻的生活态度。她说“做美食最重要的不是爱吃，而是想要把生活过成心里所期待的美好的样子。”

牛一平时很喜欢制作美食和甜品。她做的摩卡核桃磅蛋糕，受到了吃货们的广泛喜爱。这款蛋糕加入了可可和咖啡，很好地中和了磅蛋糕的甜度，所以口感醇厚，甜而不腻，核桃的甘香在咖啡和可可的香气里显得更加诱人。一起跟着牛一老师学学看吧！

 二、跟着牛一老师做一款摩卡核桃磅蛋糕！  

所需食材（本次配方可以做一个17cm*5cm*6cm尺寸模具的磅蛋糕）：

蛋糕体：黄油80克；低筋面粉80克，糖粉80克，泡打粉2克，蛋液70克，纯咖啡粉5克，可可粉8克，水5克，核桃碎30克

糖水：水50克，糖5克，朗姆酒10克

表面装饰：糖粉30克，水8克左右，核桃仁5个

步骤一：

处理材料：咖啡粉和可可粉分别放入小碗中。

核桃提前用预热好160度的烤箱烤制8-10分钟，,然后掰成小块状。

咖啡粉加入5克水，搅拌均匀成浓稠咖啡糊状态。

步骤二：

低筋面粉、泡打粉、可可粉混合

步骤三：

混合均匀的粉类过筛两次备用。

步骤四：

黄油室温充分软化，软化到用手轻按会出小坑的状态。（如果在南方的冬天室内温度较低的条件下，可以选择用微波炉叮几秒，软化后使用。） 

步骤五：

用电动打蛋器搅打至体积略微膨胀，颜色略微泛白的状态。

步骤六：

加入糖粉，略微翻拌均匀，防止打蛋器搅打时候糖粉飞溅，然后用打蛋器搅打到均匀无颗粒的状态。

步骤七：

分4次加入蛋液，每次搅拌均匀光滑再加入下一次蛋液。

加蛋液小贴士：

1.每次不能加太多

2.加入蛋液的速度不能太快

3.蛋液温度不能太低，冰箱拿出来的鸡蛋应回温后使用，避免造成水油分离状况。

步骤八：

在搅打好的黄油蛋糊里加入前期准备好的咖啡糊，全部倒进去即可。

步骤九：

继续用打蛋器搅打1分钟左右，到黄油变成光滑均匀无颗粒的乳霜状状态。

步骤十：

筛入前期准备好的混合粉类，然后开始进行搅拌。

搅拌的手法具体是“兜底翻拌”，即刮刀在两点方向插入盆底。沿盆底划到八点的位置向上撩起面糊，重复翻拌约80次到面糊呈光亮柔滑状态。

步骤十一：

在搅拌到光亮细腻的面糊中加入烤好的核桃碎，继续翻拌均匀。

步骤十二：

磅蛋糕的模具里面涂一层黄油，然后均匀撒上薄薄一层高筋面粉，起到防粘便于脱模的作用。（也可以选择在模具中垫油纸防粘，不过相比较而言，涂油撒粉的方法烤制出来的蛋糕侧面会更加细腻美观。）

步骤十三：

然后把做好的蛋糕糊入模，震出大气泡以后用刮刀处理成中间低两边高的形状。

步骤十四：

放入预热好170度的烤箱中烤制40分钟，在20分钟的时候拿出来。用沾水的小刀划开裂口然后继续放回去烤制，出炉后立即脱模，然后趁热刷糖水，等蛋糕体冷却后浇上装饰材料里糖粉和水混合成的糖霜，然后点缀上核桃仁即可。密封冷藏保存3天后口感更佳。

糖水的做法：水、糖、朗姆酒混合煮开到砂糖融化即可。

【小贴士】

1.磅蛋糕成功的关键在于黄油的打发，要打发成光滑细腻的乳霜状，不水油分离，没有豆腐渣的状态出现。

2.蛋液的温度不可过低，刚从冰箱拿出来的鸡蛋要回温后才可以用，如果蛋液温度过低，加入黄油中搅打很容易水油分离。

3.蛋液一定不要每次加太多，也不要着急前面一次没有充分搅打均匀就加入下一次蛋液，这样很容易水油分离。

4.用糖粉代替细砂糖制作磅蛋糕成功率会更高些，口感也更加细腻。

四、做一名乐于分享的人

曾经，我常常不理解别人为什么在吃美食前要进行认真的摆拍、精心后期后再分享至社交圈上。但看了牛一老师的故事后才发现，原来乐于分享也是一种元气满满的生活态度。把美好的事物分享出去，让更多人感受到幸福，不是很快乐吗？对生活细节有讲究、保持对生活的仪式感，才是一种精致又饱满的生活方式。学做一款美食甜品吧，把甜蜜与乐趣分享给更多的人。