关于肥肠的做法，你最喜欢的是哪一种？
才子哥的美食馆
2016-10-11
猪大肠这个东西吧，应该很多的朋友都喜欢吃，那肥肥的，油油的大肠塞进你的嘴巴里时，你们最喜欢的是哪种做法呢？ 红烧滴？ 白切滴？ 还是清蒸滴？ 什么？ 猪大肠还有清蒸做法吗？ 大肠的那股味道辣么的浓，它适合做清蒸的吗？ 看样子应该好多的朋友都没吃过清蒸的大肠，好吧，今天才子哥就一股脑的把三种吃法全部的介绍给你，以后可不要才子哥小气哟，哈哈哈。 第一步：看看这是才子哥花了不少时间才洗干净的大肠，怎么样，洗的很干净了吧？是的，自己吃的东西嘛，不干净的话，能吃的下去吗？
第二步：放进煮开水的锅里灼一下，然后继续将水烧开。
第三步：煮开后拿出来用水洗去浮沫，然后沥干水。
第四步：将再次洗干净的大肠放入高压锅，然后加入适量的水，盖上盖子。（什么，就这样盖上盖子？你是不是忘了放料酒、姜片和香料了吧？也许有朋友会这样提出疑问，其实我没有忘，因为我本来就没有想放这些东西，因为我今天做的大肠，是来自于金华珍其源金华两头乌的大肠，她家的猪肉及其他大肠、猪肚等都可以不用其他调味料的，当然如果你用了也没有关系，只是吃不到食材本身自己的鲜香味了而已），然后大火上汽后转小火再煮10分钟即可，大肠的粗加工的第一阶段到此完成。
接下来我们进入到猪大肠的加工的第二阶段，一肠三吃现在开始： 第一个白切大肠：
这个菜简单，把高压锅内煮好的大肠扯出一段，切好装盘，然后调一碗蘸汁就可以了。
第二个红烧大肠： 这个也不难.继续把高压锅内煮好的大肠扯出一些，然后放入烧锅内，再加入一些煮肠的汤汁。
然后加入酱油（生抽老抽就看你的喜好了），一些香料如桂皮、大料、白芷、干草等，因为红烧的菜嘛，没有香料就不像个红烧菜了，对了，还别忘了放点盐和冰糖，这个很重要。
这个用多少时间就不好说了，因为每家的灶火都不一样的，反之最后汤汁收干就差不多了。
对了，就差不多这个样子了。
这里再赠送一个用红烧大肠衍生出来的白菜炒大肠，此菜荤素搭配，非常的美味，真正的亮点在于与之搭配的白菜了，我相信，很多的时候，白菜应该比大肠更早的被消灭，当然，还有其他更多的搭配做法有赖于各位吃货的探索了，才子哥这里也就不一一的去阐述了。
最后一个就是清蒸大肠了： 这个清蒸大肠的做法更简单了，拿一段大肠切好，浇点蒸鱼豉油，然后上锅清蒸即可也，然后出锅的时候撒点葱花就算完成了（当然你要再放点姜蒜，加点料酒也无妨，顺便在撒点红辣椒就更漂亮了）。
这样的做法，各位感觉怎么样 据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》 |
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