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天气这两天转凉了 也让我想起很久之前煮的一道料理 麻油鸡很多人都爱吃 而我更爱的是在里头加一点点中药材 这样料理出来的麻油鸡不但保有原本的好滋味 更增添了药膳的香气 真的是会让人欲罢不能的一碗接一碗 预备食材 黑麻油3大匙 鸡腿肉一支(市场买的大鸡腿) 大白菜1/4颗 豆皮20片 当归1片 黄耆15片 枸杞一小把 米酒适量 姜半条(切片) 盐适量 作法 1 起油锅小火煸香姜片 2 待姜片边缘卷曲后加入鸡肉炒出香气 (我的鸡肉有先川烫过) 3 鸡肉香气出来后加入米酒煮滚 (米酒的量随自己能接受的程度来加) 4 加入大白菜略煮让菜软化 5 接着加入豆皮 6 再加入可淹过食材的米酒或水 (要加酒或水都依自己的喜好便可) 7 最后加入中药材煮滚调味即可 |
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