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Via/译:半越 一到潮湿闷热的夏天，就一定会想吃的那道菜…… 就是它！只需一只电饭锅就可以呈现的美味——海南鸡饭。 又叫新加坡鸡饭、Khao man gai等，叫法多种多样，在日本已俨然成为了一道东南亚的代表菜。 被鸡汤汁浸透的米饭，既清爽汤汁又浓厚。 电饭锅煮菜的同时又可以焖饭，简单又省时，更重要是还好吃！ 再浇上喜欢的调味酱，一起享受这道菜吧。 海南鸡饭～新加坡鸡饭～ 烹饪时间20分钟+浸泡时间 菜谱制作：家庭料理研究家 近藤瞳 【材料 2人份】 大鸡腿 1个 【预先调味】 盐 1小勺 料酒 1大勺 大葱（葱青的部分） 10cm 姜 1片 米 2合 【调味料】 鸡精 2小勺 色拉油 1小勺 黄瓜 10cm 香菜（切段） 适量 【酱油汁】 胡萝卜（擦成泥） 1/2片大小 酱油 2小勺 蚝油 1小勺 【鱼酱调味汁】 姜（擦成泥） 1/2片大小 鱼酱 1小勺 柠檬汁 2小勺 盐 少许 番茄辣椒酱 适量 【预先准备】 用刀尖在鸡腿上划几刀。大葱用刀背拍碎、姜切片。 将鸡大腿肉和【预先调味】的材料一起装进袋子里，放置30分钟左右。 淘米，把米在水中浸泡30分钟左右用笊篱捞出来。 黄瓜斜着切片。 将【酱油汁】和【鱼酱调味汁】的材料各自混在一起。 【做法】 1、将米、鸡腿肉【预先调味】和【调味料】的材料放进电饭锅中，加水至做寿司饭的那条线。搅拌一下，放入鸡腿肉。 2、打开开关，煮好后再焖10分钟。取出鸡腿肉，切成方便食用的大小。 3、把煮好的米饭、鸡腿肉、黄盖、黄瓜和香菜盛在盘子里。浇上【酱油汁】、【鱼酱调味汁】和番茄辣椒酱。 技巧·要点： ★淘米的方法。根据碗中米的多少，放入足量的水，不需搅拌立刻将水倒掉。再加水至刚没过米，用两个手淘米，轻轻地摩擦米。将浑浊的水倒掉，打开水龙头，大水流加入水，反复几次，直到水不浑浊为止。米最容易吸收刚开始加进去的水，所以推荐大家用好一点的水。 ★烹饪时间不包括焖饭的时间。 只需要事先调味、准备好调味料，剩下的就只需放入电饭锅里煮了。 如此豪华的一道菜，却又是忙碌的妈妈们不可多得的拿手好菜。 |
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