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红烧鲅鱼:肉多刺少味道鲜

2016-10-12  wyk1014   |  转藏
   

红烧鲅鱼:肉多刺少味道鲜

作为常见的海鱼品种,鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,如果你对细小的鱼刺感觉苦恼,那这种只有一根主刺的鱼类绝对是你的大爱。鲅鱼的营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等,常食鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

原本我家吃鱼并不是特别频繁,主要是因为市场上海鱼虽多,能达到我要求的新鲜程度的却不是很多,所以,挑挑剔剔地去买,导致最后吃的次数就少了起来。小芒果开始吃辅食的时候,对鱼虾过敏,我家餐桌对鱼虾的要求就更低了。直到近几个月,我发现小芒果对鱼虾已经不过敏了,而且超级爱吃,所以四处找新鲜的鱼虾买来做给他吃。有一次做了一条一斤重的鲽鱼,竟然被小家伙自己一个人全吃光了……我和芒果爸爸只能砸吧砸吧鱼头鱼骨,吃点小碎肉,一岁多的小家伙,这饭量有点惊人了。国庆假期回威海姥姥家,姥姥每顿饭都给小芒果做新鲜的海鱼吃,小芒果吃得超级开心,被姥姥大赞:“不愧是大海的儿子!”

前几天买到一条超级新鲜的大鲅鱼,红烧了给小芒果吃,小家伙嗷呜嗷呜就着鱼吃了一小碗米饭,看着可真带劲儿!连不爱吃鱼的芒果奶奶,也喜欢这刺少肉多的鲅鱼,破例多吃了几块。红烧鲅鱼:肉多刺少味道鲜

红烧鲅鱼

主料:鲅鱼一条,约750g

辅料:葱姜蒜适量

调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙,五香面1小勺,白糖1汤匙

制作方法:

红烧鲅鱼:肉多刺少味道鲜

1.鲅鱼去鳃去内脏,切成1.5厘米左右的厚片

2.葱姜蒜切大片备好

3.锅内放平时炒菜2倍量的油,放入鲅鱼块小火煎

4.一面煎硬后翻面

5.一锅如果煎不下,就将煎好的拨到锅的一侧,在腾出来的空间里继续将其余的煎好

6.将葱姜蒜下锅,随着鱼慢慢煎出香味

7.沿锅边淋入白酒

8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉,加水没过鱼身,大火煮开,转小火煮至汤汁基本收干即可

小叮咛:

1.鱼要精挑细选,新鲜的鱼,用很少很简单的调料,就可以做出极鲜的美味。而不够新鲜的鱼,本身质量不够好,只能依靠浓重的调味料来弥补了。

2.做鱼时加一点点糖,可以起到提鲜的作用,吃的时候却吃不出什么甜味。

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