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秋色渐起，寒风已生，是时候来一碗熨帖肠胃的泡饭了。一碗泡饭，才是上海人最深刻的味觉基因。前夜的剩菜饭兑上今早的热开水，用筷头沾一点乳腐，一大口泡饭连水带饭“忽忽”地下肚，稀里哗啦的爽快感，无法言表。
泡饭具有了别样的风味，而泡饭里悠悠扬起的热气，却还是那熟悉的舒心与惬意。对于上海人来说，永远是一种享受。以下收集了几碗上海滩还不错的泡饭，看看有没有你钟爱的那一碗，带你在这汤汤水水中，感受上海宁的“泡饭情结”。 第1碗：带鱼泡饭 饭点：甬府 价格：298元 坐标：黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼 甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼，这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。餐厅的带鱼泡饭就有不可错过绝佳美味，醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制，大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉，鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口，鲜香扑鼻。地道的宁波吃法还要再洒上少许胡椒粉，这个独家小秘诀可谓是带鱼泡饭的“点睛之笔”。 第2碗：龙虾泡饭 饭点：新荣记 价格：138元 坐标：静安区南京西路688号恒基688广场L2 一位龙虾泡饭爱好者曾经评价说，新荣记的龙虾泡饭是沪上最好吃的。这家的龙虾泡饭量大又足，龙虾肉鲜嫩可口，饱满的虾仁混合着饭粒浸泡在用虾壳熬煮的浓香高汤里，一盆子端上来，喷香诱人，令人垂涎三尺，简直巴不得大口大口往嘴里塞。 第3碗：贵妃泡饭 饭点：利苑酒家 价格：103元 坐标：浦东新区世纪大道8号上海国金中心3楼 贵妃泡饭堪称这家老牌粤菜馆的一绝，点过的人都爱不释口。汤汁鲜美浓稠，撒上脆脆的炒米和锅巴，搭配上炸过的龙虾等海鲜，口感美妙。就算是古代吃遍山珍海味的贵妃，大概也会把这碗泡饭吃得干干净净。 第4碗：波士顿龙虾泡饭 饭点：极食 价格：98元/份 坐标：多家分店 打开盖子，映入眼帘的是一整只波士顿龙虾美美地“睡”在泡饭上，如此隆重，让泡饭更添一丝精致讲究的情趣。汤头出乎意料的浓郁，每一粒米饭都吸饱了汁水，每口都是满足，根本停不下来。 第5碗：金牌西施泡饭 饭点：皇玺酒家 价格：98元 坐标：浦东新区浦东南路27号,近银城路 海鲜泡饭的发明者黄永帜先带来的这道金牌西施泡饭果然不同凡响。打底的龙虾汤都是用基围虾和澳洲龙虾来熬的，浓郁鲜美。泰国的香米煮好晾干之后一半跟海洋汤一起煮，一半则用来油炸。米一定要炸得够轻够蓬，这样倒下去才能听到“呲”的声音。金黄焦脆的米粒瞬间都吸饱了鲜美的汤汁，香脆软糯中还能吃到满口的鲜美，让人一试难忘！ 第6碗：白釜饭·茶渍拌饭 饭点：老乾杯Kanpai Classic 价格：49元/小份，88元/大份 坐标：黄浦区广东路20号5楼，外滩5号楼 选用的是秋田小町越光米，盖子一掀开，米饭的甜香就夹杂在热气中一起扑面而来，米饭颗粒分明，入口弹糯，多咀嚼几下，口腔中都是米饭自然的清甜。店里的釜饭皆有附赠茶渍拌饭组合，可以配上白芝麻，葱花，现磨芥末，柴鱼高汤，化身日式茶泡饭，一碗下肚，整个人都升华了。 第7碗：鱼翅泡饭 饭点：兰轩 价格：88元 坐标：嘉定区宝安公路3140-3142号马陆清水湾内 鱼翅与泡饭的搭配可以说是高bigger的享受了。花了大工夫煨出来的鱼翅粘软嫩滑，混合着汤汁的米饭入味香糯，加上鲜美浓稠的汤汁，层次丰富的口感仿佛在舌尖进行了一场美妙的交响乐。 第8碗：瑶柱海鲜菜泡饭 饭点：浦东四季 尚席 价格：68元 坐标：浦东新区 世纪大道210号酒店2楼，近浦城路
尚席的瑶柱海鲜菜泡饭，又是一道品质上乘的好出品，汤鲜味浓料丰富，米饭软硬适中，吃得到丝丝的瑶柱肉，一碗下去大满足。分量不大，一碗两个人分刚刚好，又落胃，又不会太饱。还有性价比更高的海鲜菜泡饭，味道也一样很好。 第9碗：膏蟹泡饭
饭点：十面欢腾 价格：68元 坐标：卢湾区长乐路352号 膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。端上来的泡饭能看见整整一只从印尼空运而来的肥美膏蟹，浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底，每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美，让人欲罢不能。到底有多鲜，亲自吃过才知道！ 第10碗：龙虾泡饭
饭点：香港龙凤楼 价格：65元 坐标：静安区巨鹿路889号7-8号楼，近常熟路 | 徐汇区蒙自东路75号 龙虾泡饭呈现的浓郁鲜亮一看便知由高汤吊煮，加入了糙米让口感丰富，几近百分百的上桌率千万要记得点上一锅。鲜香而不咸不淡恰到好处，入味的口感让人想起来都嘴馋，点上一份普洱茶搭配在一起解腻，简直就是人生赢家啊！ 第11碗：鸡汤泡饭
饭点：小都成 价格：58元 坐标：徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城3层A区3-17K | 静安区愚园路68号晶品4层26室 泡饭好不好吃，就看米粒的软硬过不过关，米粒过硬是“汤淘饭”，对胃不好，过软就成了砂锅粥，没有泡饭的感觉。小都成的鸡汤泡饭，就不硬不软刚刚好，提前准备好的鸡汤加上泰国香米，放进砂锅，封上盖子，小火慢炖，等到上桌打开盖子的那一瞬间，香气四溢。 第12碗：真菌泡饭
饭点：盘湾方舟 价格：48元 坐标：普陀区凯旋北路1555弄5号，近宁夏路 真菌泡饭是盘湾方舟的招牌菜。浓厚的野菌高汤用小砂锅盛着，细火慢炖，一点一点吊出菌菇的鲜味。白米饭分开盛放，由食客自己倒入锅内，确保米饭不会因为泡太久而影响口感。高汤自然的鲜味合着浓稠的汤底一点都不会觉得腻，还有红醋搭配在一旁，普普通通的菜式也能做得精致无比。 第13碗：鲷鱼茶泡饭
饭点：KOTA'S KITCHEN 价格：42元 坐标：静安区南京西路688号恒基688广场L102 茶泡饭食材考究，特别挑选过的新鲜食材，加上特製酱料，将这道家常料理演绎得让人回味无穷。生鲷鱼经过热汤加温直接被烫熟，，原汁原味保留食材生鲜，鲜冲入味，悠闲的后韵让人从舌尖到心灵都彻底放松。 第14碗：河东馆牛肉骨汤泡饭
饭点：楃韩国料理 价格：38元/份 地址：静安区南汇路73号2楼 倒入熬煮了24小时的牛骨清汤，醇美的牛骨香气就已经深入人心，再覆上喷香厚嫩的澳洲和牛，一碗泡饭鲜得眉毛都要掉下来。 第15碗：龙虾泡饭
饭点：虾先生很大 价格：38元/份 地址：多家分店 大快朵颐完这里的小龙虾后，不妨擦擦手，最后来一份清淡解腻的龙虾泡饭。实在的虾肉筋道入味，搭配清爽的芹菜粒和香菇粒鲜美无比。吃到末了，底下暗藏的锅巴给味蕾最后一击，让人吃得心满意足。 第16碗：情天大圣海胆饭
Photo by 醉了熊猫 饭点：嘻游记 价格：38元/份 坐标：杨浦区黄兴路2228号合生汇四层29号 几乎是每桌必点，端上来还是石锅饭，新鲜澄亮的海胆量和紫菜铺得满满的。当着食客的面，服务员往里倒上热腾腾的海鲜汤，鲜香四溢。一口泡饭一口海胆，吃到嘴里糯糯地化开只有甘甜没有腥味，嗲得不得了。 第17碗：梅子茶泡饭
饭点：DEMO CAFE 价格：35元 坐标：卢湾区兴安路139号，近雁荡路 看过《深夜食堂》，都知道这碗寓意友情的饭。梅子茶泡饭，刚入口时并没有觉得独特，但等饭被打散并泡了一会后，再将碗边上的芥末与之充分混合，却意外的好吃，一口接着一口不知不觉就吃完了。梅子的酸和芥末的辛辣都提出了茶泡饭里淡淡的鲜味。 第18碗：三文鱼石锅茶泡饭
饭点：居食屋和民 价格：26元 坐标：虹口区西江湾路388号凯德龙之梦6楼等分店 和民的石锅三文鱼茶泡饭略带韩风，茶水需要自己浇进去，浇在滚烫的石碗里，不断看到蒸汽冒上来，发出滋滋滋的声响。稍等片刻后，拌上点芥末，一口下去，三文鱼的鲜香，芥末的清新，还有芝麻，葱以及昆布的搭配混合在一起，舌尖顿生愉悦。 第19碗：鲑鱼茶泡饭
饭点：炙谷日本料理 价格：18元 坐标：静安区愚园路68号晶品中心LG1-07室 这里的鲑鱼茶泡饭鲜美得简直不能用文字形容，茶的清香加上泡饭的香软，佐以脆爽的海苔，味道清爽，沁人心脾，里面的鲑鱼肉清新脱俗又低脂，暖胃的同时又叫人回味无穷，满满都是治愈的温柔力量。 第20碗：海鲜泡饭
饭点：鹅庄 价格：18元 坐标：卢湾区太仓路70号 鹅庄是沪上人气爆棚的台湾快餐店，走的是物美价廉的地道台式风味路线。鹅是这里的主打，招牌冻顶茶鹅肯定是必须要点的，18元一碗的海鲜泡饭也是实惠又好吃，虾，蛤蜊和蚵仔交织起了清清爽爽的鲜味，搭配带着茶香的冻顶茶鹅食用，口感绝妙得让人仿佛置身天堂。 第21碗：蟹粉泡饭
饭点：王家沙 价格：12元 坐标：静安区南京西路805号 王家沙作为上海的老字号，最出名的就是蟹粉系列的点心了。蟹粉泡饭舍得下原料的本，份量扎足，满满一碗都是实打实的黄澄澄的蟹粉，一颗颗清晰可见，味道自然是鲜得眉毛都要掉下来了。 最后一碗：大家公认的最好吃的泡饭
价格：不定 坐标：自己家外公外婆家等等 无论怎样，最好吃的永远是那一碗泡饭，还是家里的泡饭。从冬到夏，什么时候觉得全身疲懒，胃口不好，拿开水泡一泡前天剩下的白饭，随便配上点榨菜酱瓜腐乳，热乎乎一碗下肚，每个毛孔都舒畅了。这种无以言表的感觉，在如今食物色香味泛滥的时代，真的很少再有，成了上海人心中挥之不去的情结。 |
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