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羊肉性温，不仅御寒，还能补身体。被称做“冬令补品”，最适合冬季食用。农历新年渐渐临近，最期待的尤属举家团圆，围桌一起吃团圆饭了。用红酒搭配带骨羊腱，做一道年味大菜，提前感受一下这浓浓的年味。当闻着从厨房飘出的香味时，有种过年的错觉。
一、红酒炖羊腱 主料：带骨羊腱2个 胡萝卜1颗 红酒300g 料酒20g 酱油10g 八角2颗 辅料：花椒50颗(约1g) 白寇5颗 香叶5片 桂皮1段 儿姜5片 葱3颗 蒜3瓣 丁香2g 良姜2颗 制作工艺： 1.备好所需主料，并将带骨羊腱从中间剁成两半，胡萝卜切滚刀块儿，待用;
2.备好所需辅料，并将丁香、小茴香、花椒、白寇放入调料包内，待用;
3.锅里放入足量的水，并放入羊腱，料酒和姜2片，大火烧开，煮约1分钟，去除血末并捞出;
4.另起锅，锅里倒入适量的油，待油热后，放入良姜、姜片、桂皮、八角、香叶爆香;
5.再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮变色，加入酱油，翻炒至全部上色;
6.加入红酒，放入胡萝卜，葱段儿，调料包，再加入适量的水，刚好淹没全部食材即可，大火烧开，小火慢炖约90分钟;
7.炖好后，大火收汁，蒜切末，加入到锅中翻拌均匀，最后拾去多余调味，即可出锅。
二、熊猫小贴士 1.整个羊腱入锅会有点长，不易烹饪，所以需提前将其剁开，或者买肉的时候让卖肉的师傅帮助剁开 2.羊腱下锅煮之前先用刀在肉表面划几个小口，可以更好的入味 以上就是红酒炖羊腱的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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