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外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样,还要经过打气,腌制,缝合,烫皮等一系列的步骤制作而成,家庭版的更简便些,有烤箱就轻松解决了,味道也很赞的,皮脆肉香,而且烤制后不会有过多的油脂,有时间的亲们可以试下了。
鹅
半只
芝麻油
适量
盐
五香粉
生抽
老抽
白糖
蒜
麦芽糖
半只鹅处理干净。
把蒜和姜剁碎;用适量生抽,盐,芝麻油,白糖,五香粉搅匀做腌味料。
把姜蒜和腌料倒在鹅上。
用手把料汁抹均匀,并按摸一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摸。
腌好后把鹅上的姜蒜去掉,放在网上风干水份。
风干后在鹅的上下刷上蜜汁(用麦芽糖和温水调成)。
烤箱先预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把鹅放在烤网上,置烤箱上数第三层,上下火加热风,温度调至220度,先烤25分钟。
取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来,再刷一次蜜汁。
接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
347
创建日期:2014-10-22
更多类似菜谱
20
rainbow0816
对于鹅肉一直不敢尝试。不太喜欢吃这次按照菜谱做的。总体还是很成功的。感觉比家人其他做法做的要好吃。但是从中午就腌上了。大约腌了六小时里面的肉还是不太入味。可能鹅肉太厚了。下次需改进。
野菜鲜
01-07 12:55
回复:星海情雨顶,收藏了
haodou8987381090
2015-11-19 09:33
haodou1430836617
2015-07-04 22:58
2015-07-04 22:57
a15828962976
2015-05-12 00:33
来自: 四通书斋19 > 《鹅》
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