虎皮鹌鹑蛋的做法

虎皮鹌鹑蛋的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 21:29:24

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虎皮鹌鹑蛋的简介及特色

外酥脆，内咸香。

分类标签：私家菜
菜品口味 炸烧味	主要工艺 软炸
食材明细
鹌鹑蛋300克
鸡蛋清100克	小麦富强粉20克
葱汁10克	姜汁5克
盐2克	味精1克
淀粉(豌豆)5克	料酒10克
花生油30克

虎皮鹌鹑蛋的做法详细步骤

1.将鹌鹑蛋煮熟去壳，用刀在上面切出刀花，以使入味，将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出，再沾上干淀粉备用。
2.将蛋清倒入平盘中，用筷子搅打成泡沫状，再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊。
3.炒锅置上火，倒入花生油，加热，待油热至三成时，把鹌鹑蛋挂上蛋糊液，用调羹舀入油锅中，炸至金黄色时捞出，装盘上桌。

虎皮鹌鹑蛋的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。