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每次途径臭豆腐小摊的时候，总是会在想，究竟臭豆腐怎么做的。近日，小编收集整理了一些臭豆腐的制作方法，来教大家臭豆腐的做法。 自制臭豆腐 材料 盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。 做法 1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。 2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。 3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。 4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。 小诀窍 可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。 油炸臭豆腐 材料 预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。 做法 1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。 2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。 3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。 蒸臭豆腐 材料 臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱。 做法 1.我做的这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。 2.水开后上锅蒸五六分钟就好。 小诀窍 这个豆腐热的时候很嫩，凉了就不好吃了。 |
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