如果将冷菜比作开餐的前奏曲,那么制作冷菜时所需要的调味汁料就是乐队 的首席。手里掌握几份关键汁料的制作方法,将会使冷菜制作变得异彩纷呈,绚 丽夺目,百菜百味。 家里常备一瓶上好的葱油是制作凉菜的绝对秘密武器!即使再普通的青菜,只要稍点葱白、姜、蒜瓣、香菜根、色拉油(用量可以根据需要自己调节)上些葱油,再加少许盐就是一盘不错的小凉菜哦!
8.最后加入香菜根后继续保持小火熬制。注意不要火力太大,否则会使材料变煳影响口感。 9.炸到所有食材不再冒出水泡儿, 晾凉后捞出炸干的食材。晾凉的葱油放进玻璃盛器中保存待用即可。 |
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