主料
辅料
调料
做法 制作葱油:姜蒜切片,香菜带根洗净,大葱白切长段。锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油),小火化开。 油6成热时放入姜片,小火炸制。 等姜片炸制变色后放入蒜片,小火炸制。 放入葱白段,小火炸至金黄。 最后放入香菜,稍微炸制即可关火。 把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。 选用鲤鱼或草鱼鱼鳔,鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净,用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。 红尖椒洗净后切成条、葱白切段、生姜切大片。 炒锅里倒入15g葱油,油热后放入生姜片炒出香味。 倒入处理好的鱼鳔,调入味极鲜酱油、料酒,适量清水小火翻炒至鱼鳔蜷曲、汤汁浓稠。 烹饪小技巧暂时还没有小技巧哦!等待您来发现。 |
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